宫保虾球

宫保虾球

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拯救胃口福星来啦！今天给大家推荐一道超级食欲大开的菜——「宫保虾球」！是不是很贴心哒~~ 一切准备就绪，开工吧！

宫保虾球的用料

虾 400克 腰果 60克
干海椒 15克 干花椒 5克
姜 10克 大葱丁 15克
蒜片 10克 盐 7克
胡椒粉 1 克 料酒 10克
豆粉 10克 碗芡：醋 15克
酱油 1克 水豆粉 8克
盐 3克 白糖 18克
料酒 3克） 具体用量 根据个人喜好添加

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法图解1

步骤1

虾前期处理 · 1、 将新鲜虾拧掉虾头去虾线，再将虾壳虾尾全部去掉。 2、从虾仁背部开刀深剖二分之一的位置，有助于形成虾球状，然后放在清水里淘洗干净。
宫保虾球的做法图解2

步骤2

· 虾肉腌制 · 1、 虾肉淘洗好后，加盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟，除腥去异。
宫保虾球的做法图解3

步骤3

· 虾肉裹粉 · 1、将腌制好的虾肉进行裹粉，使得每一个虾肉裹满干豆粉。
宫保虾球的做法图解4

步骤4

油炸腰果 · 1、锅里倒油，油温烧至2成热，下腰果慢慢浸炸（不得使用高油温，容易炸糊），炸酥脆后沥油捞出备用。
宫保虾球的做法图解5

步骤5

虾肉油炸 · 1、锅里倒油，油温烧至6成热，下虾肉进行油炸，虾肉迅速形成虾球的形状，炸定型后沥油捞出。 2、 将锅中油温再次升高后，迅速放入虾肉进行二次油炸，起到外酥里嫩效果。
宫保虾球的做法图解6

步骤6

准备碗芡 · 1、碗里倒入盐、白糖、料酒、醋、酱油、水豆粉搅拌均匀备用。
宫保虾球的做法图解7

步骤7

· 下锅炒制 · 1、 锅里留底油，烧热后加入干辣椒段、干花椒、姜片、葱段炒香，干辣椒炒至似糊非糊的状态时迅速加入碗芡，再加入炸好的虾球翻炒均匀，随即加入腰果炒匀后即可出锅。

宫保虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-01

©本菜谱的做法由 鑫小河 编写，未经授权不得转载
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