花生杏仁酱小餐包（详细介绍做面包的技巧）

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八月食记

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酷爱花生杏仁，把这两种味道混合在一起。搭配的效果很棒。

花生杏仁酱的用料

高筋面粉 300g	清水 130g
细砂糖 25g	奶粉 35g
酵母 3g	盐 3g
无盐黄油 30g	蛋液60克，留一点刷表面
杏仁片（表面装饰）适量	杏仁茶 2袋
开水（冲）适量	粘米粉可以省少许
花生酱适量	花生或杏仁酥糖适量
炼乳适量	牛奶适量

花生杏仁酱的做法

步骤1

准备花生酱，这种是颗粒的，专门涂抹面包用的。过年买的花生糖。也可以用熟花生。

步骤2

把花生糖用刀压碎

步骤3

把花生酱和花生糖和在一起。

步骤4

用少量开水冲开两袋杏仁茶。成糊状，与第3步混合。

步骤5

在混合物中加入炼乳，如果粘稠，可以加点奶调和成酱。如果稀，可以加点糯米粉或粘米粉

步骤6

把除黄油外的面料加入盆里。

步骤7

合成一个面团面团。不能太软，太软了，到机器里揉不成团。配方中的水可以预留一些。

步骤8

低速慢打2分钟，出筋性了，再分2到3次加入剩余的水分，让面团变软，有筋性，这个过程2分钟，这样很快就能出没膜。面团能拉出大片粗膜，加入黄油

步骤9

先慢速打2分钟，待黄油全吸收，再快速1分，拉出薄膜就可以了。

步骤10

发好面。

步骤11

分割小球

步骤12

取一个擀皮

步骤13

放入馅

步骤14

包好，边捏紧

步骤15

放入烤盘，表面刷蛋液，

步骤16

醒发两倍大

步骤17

表面刷蛋液

步骤18

烘烤18分钟

步骤19

馅料干了点，味道不错

步骤20

拍个图

步骤21

拍图

步骤22

拍图

花生杏仁酱的烹饪技巧

这里详细介绍了机揉面包的方法。个人多次尝试的总结，效果很好。做小面包总体水分控制在面粉的6成。一定要预留一点，后期加入。做面包揉面难点主要是水分控制好。面包配料比例：酵母是面粉1%，盐面粉1%，糖面粉10%，黄油面粉10%，液体（含蛋，奶水）60%到65%。两个1%不可改动。10%可以适当改动，替换。水分吐司要求高点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-02

八月食记

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