上汤小白菜梗

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八月食记
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朋友送了两颗自己种的白菜，北方这个季节的白菜没长出芯，比普通的小白菜大，叶子比较绿，比较老，我把绿叶的去掉，准备烙盒子吃，颈部也就是邦子这部分，不想破坏它的纤维，切成细条，用开水烫一下，正好家里炖了鸡汤，加一点配料，做一份上汤菜。鲜美无比。白菜邦子也能高大上。这个年头有机蔬菜太难得了。
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上汤白菜梗的用料

小白菜梗 200克 鸡汤 1大碗
蒜 1粒 姜 1小块
皮蛋 1个 干贝丁 8个
海参 1个 虾仁 6个
油 适量 淀粉 一小勺
酱油 两滴 盐 少许
鸡精 少许 牛奶 15毫升
糖 少许 白胡椒粉 1克

上汤白菜梗的做法

上汤小白菜梗的做法图解1

步骤1

白菜梗洗净
上汤小白菜梗的做法图解2

步骤2

切细条
上汤小白菜梗的做法图解3

步骤3

锅里加水烧开，下菜烫熟
上汤小白菜梗的做法图解4

步骤4

待白菜无硬心时捞出
上汤小白菜梗的做法图解5

步骤5

白菜放凉，挤出水分，装入盘里，再切蒜片和姜片。备好海参虾仁和干贝丁。
上汤小白菜梗的做法图解6

步骤6

海参切粒
上汤小白菜梗的做法图解7

步骤7

皮蛋切碎
上汤小白菜梗的做法图解8

步骤8

备好鸡汤
上汤小白菜梗的做法图解9

步骤9

淀粉加水调一下。
上汤小白菜梗的做法图解10

步骤10

锅里放一点油，下蒜片和姜片炒香，再下皮蛋炒香，加入海鲜，点几滴酱油炒一下。
上汤小白菜梗的做法图解11

步骤11

加入鸡汤和牛奶，让汤汁变白。加入菜，调一下口味，加盐，糖和胡椒粉，大火煮开
上汤小白菜梗的做法图解12

步骤12

加入少许水淀粉。
上汤小白菜梗的做法图解13

步骤13

出锅了。
上汤小白菜梗的做法图解14

步骤14

装盘。
上汤小白菜梗的做法图解15

步骤15

拍图
上汤小白菜梗的做法图解16

步骤16

拍图

上汤白菜梗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-25 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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