糖沙翁

糖沙翁

精品
4.6万 浏览 319 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


它最早出现在明朝末年，因为食材常见且实惠，曾经一度成为我广人民必备的贺年食品。 它最让人着迷的地方，就是那股被高温逼出来的蛋香，所以“出锅即上桌”才是最好吃的。 然而这对出品速度要求很高，于是很多早茶店干脆不做了...

糖沙翁的用料

中筋面粉 170g 水 180g
猪油 15g 鸡蛋 5个
砂糖 适量

糖沙翁的做法

糖沙翁的做法图解1

步骤1

锅中放入15g猪油和180g水，煮开后关火，倒入170g中筋面粉，迅速混合均匀后
糖沙翁的做法图解2

步骤2

倒入盆中，戴上手套把面团揉搓均匀至无干粉状态。（注意不要烫到自己了哈！）
糖沙翁的做法图解3

步骤3

揉好的面团，慢慢加入5个鸡蛋（蛋液约200g），一个一个放，然后开始揉搓，等面团基本吸收完蛋液后，继续加下一个，直到添加完毕，面糊整体状态和泡芙面糊很像！
糖沙翁的做法图解4

步骤4

然后起锅烧油，等油温到90度左右，揪一小团面糊下油锅，然后保持小火，等面糊慢慢浮上来，开始膨胀，边缘有一点裂痕的时候
糖沙翁的做法图解5

步骤5

加高油温至180℃，面团会继续像吹气球一样长大的~炸至金黄色即可出锅。
糖沙翁的做法图解6

步骤6

炸好的面球，趁热放入细砂糖“雪地”里滚一圈就可以啦！

糖沙翁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-02

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

糖沙翁的全部作品

上传我做的这道菜

糖沙翁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖沙翁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 糖沙翁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活