红楼梦中的美食～豆腐皮包子

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这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。 豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。 我们来做个家庭版的试试吧～

豆腐皮包子的用料

猪肉靡 300克 竹笋 2根
香菇 2朵 豆腐皮 80克
葱 2根 姜 1块
料酒 2勺 蚝油 1勺
生抽 3勺 麻油 1勺
盐 2克 黑胡椒碎 少许

豆腐皮包子的做法

红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解1

步骤1

这道菜用到的食材
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解2

步骤2

竹笋切成条
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解3

步骤3

用沸水焯一下，去掉涩味
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解4

步骤4

切成小丁
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解5

步骤5

香菇也也成小丁
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解6

步骤6

肉馅儿中加入葱姜末，再加上料酒
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解7

步骤7

倒入生抽2勺
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解8

步骤8

蚝油1勺
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解9

步骤9

黑胡椒碎少许
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解10

步骤10

加入适量清水，把肉馅搅匀
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解11

步骤11

搅拌至肉馅儿上劲
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解12

步骤12

把笋丁和香菇丁加入
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解13

步骤13

再加一勺生抽
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解14

步骤14

加少许盐
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解15

步骤15

加入麻油锁住水分
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，馅儿就调好了～
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解17

步骤17

豆腐皮剪成这样的方形
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解18

步骤18

放入清水中浸泡一下
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解19

步骤19

取一块豆腐皮，包入适量馅儿
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解20

步骤20

包裹成这样
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解21

步骤21

用豆腐皮边缘的较厚的部分封口打结
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解22

步骤22

做好了一盘，先蒸起来
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解23

步骤23

放入蒸箱蒸10分钟即可
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解24

步骤24

成品出炉啦～
红楼梦中的美食～豆腐皮包子的做法图解25

步骤25

咬一口，汤汁都流出来了，馅儿中的笋有脆脆的口感，豆腐皮软软的，口感味道都很棒哦～

豆腐皮包子的烹饪技巧

竹笋焯水放凉后再切，一定要切成比较小的丁，这样比较好包入豆腐皮～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 薇·妙滋味 编写，未经授权不得转载

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