假蒌牛肉煎饼

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鑫小河

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假蒌牛肉夹是广西的特色菜，为了将其香味发挥到极致，这道菜改变了传统用叶片夹肉馅的做法，而是将假蒌叶切碎后拌入牛肉馅中祛腥解腻，成菜外皮香酥、内里嫩滑，是当地食客的必点菜。
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假蒌牛肉煎饼的用料

步骤1

牛肉500克用料理机打成蓉，假蒌叶50克切细丝，将二者置入盆中，加葱姜水15克、生抽2克、味精5克、鸡精5克、蚝油5克、黑胡椒粉1克、盐2克、老抽2克、蛋清1个、淀粉少许搅打上劲，挤成乒乓球大小的肉丸备用。

步骤2

锅入底油，下牛肉丸用锅铲压成饼状煎制，不断翻面至成熟即可。

步骤3

不断翻面至成熟。

假蒌：又名蛤蒌、山蒌等，叶可食用，是一种在中国南方广为使用的鲜香料，有祛油腻、解湿热的作用，其美味常与紫苏相提并论。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

©本菜谱的做法由鑫小河编写，未经授权不得转载

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