豆沙青团：糯糯叽叽，才是可爱人生

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糯糯叽叽，才是你的可爱人生呀～春天来啦，青团来啦。找了个超好的天气在家拍视频，毕竟一年也就做那么两三回，总觉得现在不吃，放在别的时候又不太合适。需要注意的点： 1. 红豆煮烂沥干水再称重； 2. 炒豆沙一定要用不粘锅； 3. 不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可； 4. 热水不是开水，水温在50度差不多； 5. 蒸好后记得刷一层油。
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豆沙青团的用料

豆沙馅部分	煮好沥干水的红豆 400克
白砂糖 115克	猪油 85克
外皮部分	大麦苗粉/艾草粉 25克
热水（50度） 250克	白砂糖 10克
糯米粉 225克	粘米粉 75克
猪油 25克

豆沙青团的做法

步骤1

1. 豆沙我一般自己熬，当然买现成的也可以。把图片上面的三样食材放入一个“不粘锅”里。注：（1）红豆煮烂沥干水再称重；（2）一定要用不粘锅；（3）不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可。

步骤2

2. 中火煮至猪油融化，然后不停搅拌。

步骤3

3. 把锅里的水分炒干，豆沙成团。

步骤4

4. 炒到用手去戳豆沙，不沾手的状态就说明好了。

步骤5

5. 取出装盘，放凉备用。

步骤6

6. 25克大麦苗粉、10克白砂糖用250克热水（不是开水）冲开。注：热水（50度）就行，不需要用开水。

步骤7

7. 225克糯米粉+75克粘米粉+25克猪油，倒入刚刚的绿色液体。

步骤8

8. 用手揉成团。

步骤9

9. 成团之后，盖上保鲜膜防止干燥。

步骤10

10. 把晾凉的豆沙馅，分成25克/个。

步骤11

11. 取适量绿色面团，摊开。

步骤12

12. 包住馅料。

步骤13

13. 一边包一边收口。

步骤14

14. 收口处捏紧。

步骤15

15. 团一团后，底部放一层油纸。注：建议底部放一层油纸，这样蒸的时候不容易粘锅。

步骤16

16. 顶部可以来点芝麻装饰。

步骤17

17. 水开后，盖上盖子，大火蒸10分钟。

步骤18

18. 绿团子完成。

步骤19

19. 表面刷一层油（玉米油）防止干燥。

步骤20

20. 趁着还热乎，赶紧来一口。

豆沙青团的烹饪技巧

1. 红豆煮烂沥干水再称重； 2. 炒豆沙一定要用不粘锅； 3. 不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可； 4. 热水不是开水，水温在50度差不多； 5. 蒸好后记得刷一层油； 6. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

分类：伊可新

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