蛋烘糕

蛋烘糕

精品 独家
1.8万 浏览 112 收藏
收藏
Fancy&妈妈的味道
Fancy&妈妈的味道
＋ 关注

蛋烘糕，源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调制而成[胜利]

蛋烘糕的用料

【饼皮部分】 低筋面粉 200克
鸡蛋 3个 白砂糖 40克
盐 1克 干酵母 5克
温水 200克

蛋烘糕的做法

蛋烘糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入低筋面粉中，加入酵母，再加入融化后的糖水。（刚开始我用的红糖水，后面用的白糖水，白糖上色要好看一些)水温要温水，酵母才能发酵成功
蛋烘糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
蛋烘糕的做法图解3

步骤3

过筛一遍，以免有小颗粒
蛋烘糕的做法图解4

步骤4

放冰箱冷藏两小时
蛋烘糕的做法图解5

步骤5

冷藏后取出，搅拌消泡
蛋烘糕的做法图解6

步骤6

锅小火加热，再刷少许油
蛋烘糕的做法图解7

步骤7

加一勺面糊
蛋烘糕的做法图解8

步骤8

晃动一圈
蛋烘糕的做法图解9

步骤9

（火候非常关键）盖上盖子，中火20秒，小火25秒，中途可以揭开盖看一下，根据自家火决定
蛋烘糕的做法图解10

步骤10

加入喜欢的馅料
蛋烘糕的做法图解11

步骤11

各种口味都可以
蛋烘糕的做法图解12

步骤12

我做了四种口味:泡豇豆肉末，沙拉火腿，山楂草莓酱，坚果巧克力。完美

蛋烘糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-07

©本菜谱的做法由 Fancy&妈妈的味道 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

蛋烘糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋烘糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蛋烘糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活