荔浦芋头巴斯克

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逃离尘世的猫

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天气晴朗，拖了好久，终于挤出时间出个巴斯克教程了，这款巴斯克配方是八寸圆模的量，整体口感软绵，味道浓郁，可家庭也可商用

荔浦芋头巴斯克的用料

荔浦芋头 150g	红薯 150g
安佳奶油奶酪 250g	安佳淡奶油 300g
细白糖 88g	食盐 3g
鸡蛋 3个	蛋黄 1个
瑞纳香草精适量

荔浦芋头巴斯克的做法

步骤1

准备好150g芋头和150g红薯去皮洗净切块上锅蒸半小时

步骤2

准备好所有材料

步骤3

把软化的奶油奶酪打发无颗粒有些变白

步骤4

白糖分三次加入搅拌均匀

步骤5

白糖和奶油奶酪搅拌均匀至无颗粒

步骤6

鸡蛋分两次加入搅拌至均匀

步骤7

鸡蛋分两次加入搅拌至均匀更顺滑

步骤8

淡奶油打发至1.2倍，倒入一小部分进入已打好的蛋黄液里翻拌均匀再倒回淡奶油里翻拌均匀，加入几滴香草精(没有可以不加)

步骤9

混合好的蛋糕糊过一遍筛会更细腻

步骤10

过完筛的颗粒压下去拌均匀

步骤11

蛋糕糊倒一半进入准备好垫好油纸的磨具里

步骤12

把蒸好的芋头和红薯捏小块随机放入蛋糕糊内

步骤13

再倒入另一半蛋糕糊，震几下，把气泡震出来

步骤14

放入烤盘，上火210℃/下火220℃/35±5分钟

步骤15

烤出来的蛋糕呈现Duang~duang的感觉，震几下，把热气震出来

步骤16

放置2小时左右凉透会下凹(正常现象)

步骤17

放凉的蛋糕最好是放入冰箱冷藏3小时再拿出来切片，口感会更佳，再根据个人喜好装饰即可

荔浦芋头巴斯克的烹饪技巧

1、奶油奶酪一定要足够软再打发会顺利很多 2、蛋糕糊混合不宜时间过长，容易消泡影响口感 3、加香草精是为了蛋糕更香，更浓郁，整个口感层次丰富，没有的也可以不加 4、淡奶油不宜打的太发，不然蛋糕过大容易撑太大裂开 5、每个烤箱温度都不一样，可以根据自己的烤箱调整，先烤熟，再上色 6、冷藏过后的蛋糕口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-07

©本菜谱的做法由逃离尘世的猫编写，未经授权不得转载

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