自制大肉包

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大肉包的用料

面粉 350g 温水 190
酵母 3g 盐 2g
香菇 5个 鲜肉馅 300g
马蹄 5个 大葱 小半根
姜 3片 蒜头 3瓣
小辣椒 2个 生抽、蚝油 各2勺
老抽 3勺 五香粉、十三香 1勺
鸡蛋 1个 淀粉 5勺

大肉包的做法

自制大肉包的做法图解1

步骤1

先把大葱，姜，蒜，小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右
自制大肉包的做法图解2

步骤2

把冬菇，马蹄洗净切碎备用
自制大肉包的做法图解3

步骤3

把鲜猪肉馅放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，十三香，淀粉混合拌匀（顺一个方向搅拌）
自制大肉包的做法图解4

步骤4

调料搅拌匀后，分多次加入姜蒜水，都上顺一方向搅拌，等肉馅充分吸收水分再加入第二次，以此类推，肉馅充分吸收完水分后，打入鸡蛋继续搅拌匀
自制大肉包的做法图解5

步骤5

加入冬菇马蹄搅拌匀备用
自制大肉包的做法图解6

步骤6

把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化
自制大肉包的做法图解7

步骤7

加入面粉和盐继续搅拌成面絮状，下手揉面
自制大肉包的做法图解8

步骤8

揉成团，无干粉即可，放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟
自制大肉包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团取出
自制大肉包的做法图解10

步骤10

分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮，包入肉馅
自制大肉包的做法图解11

步骤11

放入蒸笼发酵
自制大肉包的做法图解12

步骤12

发酵至1.5倍大，冷水大火上锅蒸20分钟，关火焖5分钟左右即可
自制大肉包的做法图解13

步骤13

蒸好的大肉包子出锅了

大肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-08

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
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