南瓜球

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一样的南瓜，不一样的吃法。

南瓜球的用料

南瓜 450克 食用油 20克
白砂糖 80克 糯米粉 250克
粘米粉 100克 白芝麻 适量

南瓜球的做法

南瓜球的做法图解1

步骤1

准备一个南瓜，买的是香芋南瓜，切一包大概450克左右。洗干净去皮去核。
南瓜球的做法图解2

步骤2

切薄片放进盘里，用蒸锅蒸20分钟左右。没有看时间。中途可以用筷子插下，插不进证明没熟透。切薄比较容易熟。
南瓜球的做法图解3

步骤3

蒸熟后倒掉多余水分，因为南瓜水分多。倒进盆子，加上白砂糖用叉子压成泥，搅拌均匀。趁热白砂糖比较快融化。。
南瓜球的做法图解4

步骤4

然后下糯米粉，粘米粉。如果喜欢软的可以不加粘米粉，下粘米粉目的是防止放凉后会凹塌。加粘米粉皮会比较脆。个人还是喜欢加粘米粉。吃起来比较有嚼劲。
南瓜球的做法图解5

步骤5

戴上手套，揉成面团。每种南瓜水分不同，可以根据湿度增减糯米粉。
南瓜球的做法图解6

步骤6

抓一小块揉成丸子，小一点比较容易熟。可以因为湿度够湿可以不用沾水。直接裹上一层白芝麻，再搓圆这样可以防止芝麻掉出来。
南瓜球的做法图解7

步骤7

搓成这样就可以准备炸了
南瓜球的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油温5成热就可以把南瓜球放油锅里炸，要用锅铲不停翻拌，不会底面焦表面没熟的情况。开始南瓜球是下沉的，里面熟透球会膨胀变大。炸至金黄色就可以捞出了
南瓜球的做法图解9

步骤9

上图是第一盘，炸的时间不长，捞出后就有点软塌了。下图是第二盘。炸的时间火稍微开大点，炸的时长差不多。颜色有点深。捞出来放凉后还是鼓鼓的，不会凹塌下去。吃起来是外脆里嫩。

南瓜球的烹饪技巧

温馨提示：选南瓜很中午，这次的南瓜是香芋南瓜，本身甜度比较低。还是调那种扁型的南瓜比较甜。这次450克的南瓜，搭配80克的白砂糖，甜度不够甜。可以增加20克的白砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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