零失败的水煮菜，自家的川菜馆

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丁小枫
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素食以后，很多菜不方便在外面吃。这道水煮菜，食材可以随意搭配，麻辣鲜香，做法简单，零失败，多种食材营养更均衡，晚饭就这一道菜，全有了，太下饭了！

水煮菜的用料

西兰花 适量 胡萝卜 适量
白萝卜 适量 魔芋丝 适量
豆皮/腐竹 适量 大豆拉丝蛋白 适量
素肠 适量 圆白菜 适量
藕 适量 山药 半根
木耳 适量 金针菇 1把
花椒麻椒 适量 郫县豆瓣酱 2-3勺
豆豉 1勺 花椒粉 适量
八角 1个 油 适量

水煮菜的做法

零失败的水煮菜，自家的川菜馆的做法图解1

步骤1

1、这个菜用料随意，选择自己喜欢的食材就行，把所有食材洗净、切块/片。 2、锅中放油，比平时炒菜多些，爆香花椒、麻椒、八角，加入一勺豆豉、2-3勺郫县豆瓣酱，翻炒一下，这时已经香气四溢了。 3、加入开水，按照食材易熟程度依次放入锅中煮，少加点盐，尝一下，因为豆瓣酱也是咸的。 4、食材熟了关火、盛到大碗里，把汤用漏勺过滤一下也倒上，撒上花椒粉。我是用研磨器磨的，撒的更均匀些。 5、洗净锅，烧干放入些油，烧热浇在撒了花椒粉的菜上，嗞啦～香的没边了～

水煮菜的烹饪技巧

配料的菜根据自己喜欢随意放，不拘于菜谱中的。西兰花或者青梗菜花是很好的配菜，我一般会提前焯水，去除农残，煮的时候也更易熟。木耳也最好提前焯水，去除土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-09

©本菜谱的做法由 丁小枫 编写，未经授权不得转载
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