腌笃鲜-春天的味道

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**yang珍
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春天的美味佳肴-腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥香，入口肥而不腻，竹笋是脆嫩清香～是一道传统的名菜！ 我这里介绍的是家常最简单的一种做法，就是小白也不会翻车哦！

腌笃鲜的用料

五花肉 600克 咸肉 250克
春笋 500克 百叶结 18个
盐 2～3克 葱 4根
姜 1块 香叶 1片

腌笃鲜的做法

腌笃鲜-春天的味道的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，竹笋去皮洗净备用。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解2

步骤2

五花肉用温水洗净，浸泡一下，去除一些血水。咸肉可用抹布热水擦洗干净。竹笋滚刀切块备用。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解3

步骤3

五花肉、咸肉开水锅里焯一下，倒出洗净备用。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解4

步骤4

竹笋一定要开水锅里焯一下，可去除一些草酸。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解5

步骤5

炖锅加半锅水，煮开后倒入竹笋、咸肉、五花肉，加入葱姜香叶，大火煮开，转小火焖煮40分钟左右。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解6

步骤6

最后加入百叶结，煮开试试汤的咸淡，不够可以加点盐调味，然后再次转小火焖煮20分钟即可。
腌笃鲜-春天的味道的做法图解7

步骤7

春天特有的美味佳肴，鲜香美味的腌笃鲜烧好了！大快朵颐，太满足了！

腌笃鲜的烹饪技巧

1.想要汤汁浓郁发白的，大火猛烧即可。 2.肉可以选用自己喜欢的蹄膀、五花肉、火腿、咸蹄膀～都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

©本菜谱的做法由 **yang珍 编写，未经授权不得转载
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