可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）

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戚风蛋糕的用料

低粉 50克 鸡蛋 3个
植物油 35克 牛奶 40毫升
白糖 60勺 可可粉 15克
玉米淀粉 5克

戚风蛋糕的做法

可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备材料（蛋白80克，蛋黄50克）
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解2

步骤2

蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀，进行乳化作业
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解3

步骤3

所有粉类过筛入蛋黄糊
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊与所有粉类搅拌均匀，晾至旁边。烤箱预热160度10分钟
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解5

步骤5

低档打发蛋白至泛白，有明显气泡，蛋白成液态，加入三分之一白砂糖
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解6

步骤6

中档打发蛋白至湿性打发，顺滑无气泡，再加入三分之一白砂糖
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解7

步骤7

继续高档打发，打蛋器的尖钩硬挺有型，蛋白细腻光滑
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入可可蛋黄糊，搅拌均匀
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解9

步骤9

加入剩余蛋白，搅拌均匀
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解10

步骤10

蛋糕糊加入裱花袋，挤入纸杯，约七个七分满纸杯蛋糕。纸杯蛋糕轻轻上下震两三次
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解11

步骤11

烤箱160度，25分钟
可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法图解12

步骤12

取出晾凉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 小胡同里 编写，未经授权不得转载
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