贵州酸萝卜腌制(搬运分享)

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同事的婆婆家是贵州人，推荐了这种腌制方法，制作方法极其简单，味道极其美味。

酸萝卜腌制的用料

水萝卜 1000 水(纯净水) 2500g
盐(适量) 50g 糖(依据口味) 200g
白酒(粮食酒) 100g 花椒几颗(可不放) 10g
小米辣(可不放) 20g

酸萝卜腌制的做法

贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解1

步骤1

萝卜带皮洗净，沥干水分(可以用厨房纸擦拭干净)，切片备用
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解2

步骤2

萝卜就选这种的 将纯净水放入锅中烧开后放入盐、冰糖，凉拌均匀化开。放凉后加入适量白酒。
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解3

步骤3

找一个密封罐子，将切好的萝卜放入，加入锅中的配料水，花椒或小米椒随意加入，密封好放至阴凉处，首次建议5天以上开盖食用。
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解4

步骤4

搭配米饭绝配。水分十足，完美替代了老干妈
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解5

步骤5

配上面条也是极其美味
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解6

步骤6

吃完了萝卜，可以买新鲜萝卜如法炮制(老汤省去了煮水的过程)，二次腌制3-4天即可入味食用。
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解7

步骤7

后面的制作放入冰箱即可(同事都是放在外面)
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解8

步骤8

水萝卜的颜色非常的漂亮。也可以萝卜吃完了放入圆白菜或者紫甘蓝(据说颜色还会变化)
贵州酸萝卜腌制(搬运分享)的做法图解9

步骤9

最爱的搭配，蛋炒饭啊哈哈

酸萝卜腌制的烹饪技巧

腌制的东西选择纯净水和白酒的目的都是尽可能的无菌啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 Wilamowitz 编写，未经授权不得转载
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