香菇滑鸡煲

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还在焖煮的时候，打开砂锅盖，一股香气扑鼻而来，我就暗自决定，今晚要多干半碗饭！

香菇滑鸡煲的用料

琵琶腿 4只 干香菇 3-4朵
生抽 2-3勺 老抽 0.5勺
糖 3克 蚝油 1勺
干淀粉 1勺 白胡椒粉 5-10克
姜 2-3片 蒜 4-5瓣
鲜香菇 4-5朵 胡萝卜 1根
青红椒 各1-2个 小葱 1-2根

香菇滑鸡煲的做法

香菇滑鸡煲的做法图解1

步骤1

鸡腿，或鸡块洗干净，沥干水份，然后切成块状。
香菇滑鸡煲的做法图解2

步骤2

鸡块，加入白胡椒粉1小勺，生抽2小勺，蚝油2小勺，米酒或料酒2小勺，盐少许，抓捏均匀。再加生粉1大勺，油1勺，抓匀。腌制十分钟。腌制的同时，准备以下的配菜。
香菇滑鸡煲的做法图解3

步骤3

姜20克，切片。葱白切段，葱叶切成葱花。
香菇滑鸡煲的做法图解4

步骤4

青红辣椒，切好备用。
香菇滑鸡煲的做法图解5

步骤5

蒜4-5瓣，对半切开。
香菇滑鸡煲的做法图解6

步骤6

紫皮洋葱，切成块状。
香菇滑鸡煲的做法图解7

步骤7

鸡腿菇，胡萝卜，改刀切成块状。
香菇滑鸡煲的做法图解8

步骤8

准备酱汁：生抽1大勺，老抽1勺，蚝油1勺，清水2勺，生粉1勺，糖1小勺，搅拌均匀。备用。
香菇滑鸡煲的做法图解9

步骤9

热锅，加入适量食用油，中-高火。放入鸡块。翻炒，炒出香味，至表面微微发黄。起锅备用。发现因为腌制时放了生粉，炒的时候会粘锅。下次腌制时，不放生粉试试。
香菇滑鸡煲的做法图解10

步骤10

锅内留些底油，下香菇。反复煸炒出香味。加入清水少许，接着翻炒。
香菇滑鸡煲的做法图解11

步骤11

将香菇炒熟。倒入调配好的酱汁。翻炒。
香菇滑鸡煲的做法图解12

步骤12

倒入鸡块。反复翻炒，至味道融合。出锅备用。
香菇滑鸡煲的做法图解13

步骤13

小砂锅，倒入适量食用油，油热之后，放入姜蒜，洋葱，葱白，煸炒出香味。
香菇滑鸡煲的做法图解14

步骤14

炒至洋葱变成半透明状，倒入鸡块和香菇，胡萝卜和鸡腿菇。青红辣椒、绿葱段，放在最上面。倒入米酒1大勺（淋在四周），黑芝麻香油1小勺，盖上砂锅盖，中小火，焖煮4-5分钟。
香菇滑鸡煲的做法图解15

步骤15

5分钟左右，揭开锅盖，用筷子翻一翻锅底，防止粘锅。再煮1-2分钟，撒上葱花，就可以出锅了。

香菇滑鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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