☃低脂｜100％黑全麦抹茶吐司～减脂期必备

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坤坤的女孩儿

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碎碎念：大家做的时候尽量比我这次做的量多一点，烤完以后会更满模，这次做的属实有点少，不过还挺适合一人食哈哈哈哈哈～(￣▽￣～)~ 全麦看起来有点糙，但是好松软，喜欢微苦的抹茶味道，外皮刚烤出来有一丢丢硬脆，放心^ω^切片放凉以后就软fufu啦

黑全麦抹茶吐司的用料

黑全麦面粉 120克	水 90克
糖 0-13克	盐 1.5克
酵母 2克	抹茶粉 5克
黄油 8克

黑全麦抹茶吐司的做法

步骤1

面团除黄油和抹茶粉以外的材料放入厨师机

步骤2

揉出厚膜

步骤3

加入黄油和抹茶粉

步骤4

揉匀，尽量出薄膜

步骤5

面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大

步骤6

排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤7

轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开，拍掉边缘气泡

步骤8

翻面，整理成长方形，左右分别向内折三分之一

步骤9

擀长，宽度和吐司模具宽度差不多，底部按扁，然后自上而下卷起来，大概2.5圈

步骤10

放入水立方模具

步骤11

放在温暖湿润的地方发酵

步骤12

发酵至七-八分满，手指蘸面粉，轻按表面，可以缓慢回弹发酵过程中，烤箱190度充分预热

步骤13

放入预热好的烤箱下层上火170度下火185度35分钟，出炉后轻震模具，及时脱模

步骤14

特别松软

步骤15

可以放在保鲜盒中保存

黑全麦抹茶吐司的烹饪技巧

小tips: ①液体量根据面粉吸水性稍作调整，提前预留10克 ②抹茶粉和黄油一起放，降低氧化概率 ③二次发酵的时候，我是用烤箱的发酵功能，放一盘热水在旁边，增加湿润度 ④一定要注意自己的全麦粉是不是高筋哦 ⑤模具是一个10×10×10水立方吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由坤坤的女孩儿编写，未经授权不得转载

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