不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包

不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包

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今天的这款米面包真的超级推荐 不用买预拌粉 一样做出口感超赞的米面包 蚕丝般细腻丝滑的质感 超级拉丝又松软 可以搭配自己喜欢的各种馅料 做成没有馅儿的米面包也好吃哦 但是还是最爱这个桂花豆沙馅儿

桂花豆沙米面包的用料

柔风吐司粉 280克 沾米粉 60克
幼砂糖 25克 全蛋液 50克
牛奶 210克 蒙特湖无盐黄油 30克
盐 3克 耐高糖干酵母 4克
桂花豆沙馅 375克

桂花豆沙米面包的做法

不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，室温高要用冷藏牛奶和鸡蛋
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解2

步骤2

打面桶中倒入全蛋液和牛奶，加入耐高糖干酵母搅匀静置3分钟，让酵母化开，再加入吐司粉，沾米粉和幼砂糖
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解3

步骤3

厨师机低速混合至无干粉，转高速打至7成筋，能拉出稍厚的膜，破洞边缘有锯齿时加入黄油和盐，先低速至黄油完全被面团吸收，转高速打至9成筋，能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘光滑即可，出缸温度控制在24°-26°
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解4

步骤4

取出面团滚圆稍压扁，放入发酵箱，温度28°，湿度75%发酵至2倍大，时间大约60分钟，发酵好的状态是手沾干粉按压，轻微回缩不塌陷
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解5

步骤5

轻排气，平均分成15个面团，光滑面向外收拢滚圆。桂花豆沙馅提前分成25克一个滚圆，取一个小面团擀开包入豆沙馅，收口捏紧滚圆，放入11寸加高烤盘
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解6

步骤6

温度32°，湿度75%进行二发，时间大概50分钟至2倍大，手指轻按缓慢回弹即发酵完成。烤箱上下火200°预热，面包坯喷少许水，撒高粉，割口
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解7

步骤7

烤箱上火170°，下火185°烤18分钟，上色满意及时加盖锡纸，烤好出炉轻震烤盘，马上脱模，放凉装入保鲜袋密封保存，室温可放三天，冷冻保存一周
不用预拌粉~超级拉丝松软的桂花豆沙米面包的做法图解8

步骤8

超级拉丝松软好吃的米面包，超级推荐

桂花豆沙米面包的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，食谱中的烘烤温度和时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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