免揉香蕉蔓越莓小餐包

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这款小面包不需要手揉、不需要加水、不需要加糖，没有厨师机星人的福音呀～头天晚上备好面团，进行一发，第二天早上简单地整形、发酵、烤制就可以吃上新鲜的面包早餐了。

香蕉蔓越莓小餐包的用料

高筋面粉 400克 熟透的香蕉 3根
鸡蛋 1个 耐高糖酵母 4克
蔓越莓 90克 盐 4克
黄油 30克

香蕉蔓越莓小餐包的做法

免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解1

步骤1

香蕉压成泥，加入鸡蛋、酵母、蔓越莓
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解2

步骤2

拌匀后，每15分钟进行一次折叠，反复三次，上下左右地、尽量地拉长面团地折叠，每次折叠前手沾点水防粘
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解3

步骤3

这个面团含水量很高，揉不了的，经过三次的折叠，面团就可以变得有筋性且光滑了
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解4

步骤4

放入冰箱冷藏一夜 我是晚上10点放进冰箱的，早上8点取出
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解5

步骤5

桌面上撒点面粉，将面团倒扣出来，轻轻按压
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解6

步骤6

均分成16份，每份55克左右
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解7

步骤7

将面团整成小圆剂子
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解8

步骤8

将整好的小剂子进行二次发酵，参考温度35度、时间20分钟，轻轻按压有回弹就证明发好了，撒上干面粉
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解9

步骤9

上下火180度预热10分钟后，调整至150度慢烤15分钟
免揉香蕉蔓越莓小餐包的做法图解10

步骤10

烤制完成

香蕉蔓越莓小餐包的烹饪技巧

浓浓的香蕉味儿，因加入了蔓越莓还有一层酸酸甜甜的口感，个人觉得再加点核桃应该会更好吃，口感也更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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