红糖开花馒头

精品 独家
107.5万 浏览 4.3万 收藏
收藏
石头Kido_Kido
石头Kido_Kido
＋ 关注

今天和大家分享红糖开花馒头的做法，这个配方使用了大量老面，给馒头提供了一种特别的风味，有一种小时候的味道，表面装饰上红枣让馒头更有食欲，小小的红糖块会在馒头里融化，趁热吃会有流心的效果，提升了馒头口味上的层次，在家也能做出外面包子铺的红糖开花馒头口感，喜欢的朋友们一起试着做一下吧！

红糖馒头的用料

------ -------- 老面材料
普通面粉 200克 水 140克
盐 2克 糖 6克
酵母 2克 ------ --------
主面团材料 普通面粉 70克
红糖 45克 泡打粉(可不加） 1克
油 5克 ------ --------

红糖馒头的做法

红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

首先我们来制作老面，我这里用的厨师机，大家用手揉也可以，把老面的所有材料放入揉面缸。
红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

厨师机开中速揉成一个看不见干粉的面团就可以了，放在一个碗中盖上保鲜膜温暖处发酵到4-5倍大，我用烤箱发酵功能，30度发酵了2小时。
红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

发酵好的老面就是这样的，体积膨胀到4-5倍大，里面是细腻的蜂窝结构，闻起来有淡淡的酒香。
红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

揉面缸中加入老面和主面团材料，红糖有一些结块没关系，馒头蒸熟以后会变成红糖流心更好吃。
红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

厨师机开中速揉成一个光滑的面团，这里需要注意面团一定要揉均匀。
红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

把面团整理成一个长方形，长20公分，宽10公分。
红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

翻过来，光滑面朝下。
红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

从上往下卷起来。
红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

搓一搓，把粗细搓均匀。
红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

做一下记号，分成六份。
红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

然后用手揪剂子，不要用刀切，用刀切馒头开花效果不好。
红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

底下垫上烘焙纸，大概25度左右发酵15-20公分，发酵时间不要长了，不然影响开花效果。
红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

发酵好的面团上面可以装饰一点切碎的红枣，开水上锅蒸18分钟就可以了，然后闷5分钟再开盖。
红糖开花馒头的做法图解14

步骤14

今天和大家分享红糖开花馒头的做法，这个配方使用了大量老面，给馒头提供了一种特别的风味，有一种小时候的味道，表面装饰上红枣让馒头更有食欲，小小的红糖块会在馒头里融化，趁热吃会有流心的效果，提升了馒头口味上的层次，在家也能做出外面包子铺的红糖开花馒头口感，喜欢的朋友们一起试着做一下吧！

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

红糖馒头的全部作品

上传我做的这道菜

红糖馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红糖开花馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 红糖开花馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活