香椿鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼

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黎黎原上草本黎
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前几天听郭德纲说三国，番外篇聊到他的朋友送他一颗“香椿苗”的小故事，并科普了一下怎么区分香椿和臭椿，因此埋下了想吃香椿的种子 香椿和臭椿属于同科植物，在嫩芽期很像，确实容易弄混，有人说气味不一样，那得是很熟悉香椿的人能闻出来，容易弄混，郭老师科普的方法更直观，说香椿的叶片为偶数，臭椿为奇数，这样数数就不会错了

香椿鸡蛋饼的用料

香椿芽 50克 鸡蛋 3个
盐 2克 食用油 15克（随意）
五香粉 1勺

香椿鸡蛋饼的做法

香椿鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋和香椿芽，香椿芽洗洗干净哦，叶片上还是很容易有灰尘的
香椿鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

这一步好多人省略，我建议不要省，最好是给香椿焯个水，我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
香椿鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，加入盐和五香粉，还可以加一点纯净水
香椿鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

把烫好的香椿芽切成小小小碎段，也不是稀碎那种
香椿鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

切好的香椿倒入鸡蛋液中搅拌均匀
香椿鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

热锅里加入一些底油，不需要很多，把香椿蛋液倒入锅里，摇晃均匀就先不用动了
香椿鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

待蛋饼成型时翻面，可以顺势在锅里把蛋饼用铲子给分成小份，这样就不用在放到菜板上切了，煎至两面金黄就可以
香椿鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

装盘就可以直接吃啦

香椿鸡蛋饼的烹饪技巧

香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 黎黎原上草本黎 编写，未经授权不得转载
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