青团

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八月食记
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最近做了好多次青团了，太爱这口了。总结一下：好吃的青团皮一定要软软的，馅料根据自己的口味调制。馅料可干可稀。外面买的团子皮软，是添加剂的功劳。我做的皮也可以和外卖的一样软，零添加，秘诀是烫面时加入一点木薯淀粉，和面时尽量把面和的软一些。

青团的用料

糯米粉 200克 抹茶和麦青粉 20克
水 170克 澄面 30克
木薯淀粉 30克 开水 100克
黄油 10克 馅料：
四季宝花生酱 100克 熟花生粉 60克
黑芝麻粉 40克 细砂糖（糖粉） 20克
炼乳 30克 黄油 10克

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

糯米粉加抹茶粉麦青粉。可以全用麦青粉。喜欢抹茶的味道。
青团的做法图解2

步骤2

加水调好
青团的做法图解3

步骤3

澄面，木薯粉用100度开水烫熟。
青团的做法图解4

步骤4

两种面团放一起合成团
青团的做法图解5

步骤5

加入黄油揉，一定要揉光滑细腻有光泽。面团要软。如果硬可再加点水揉进去。面团软，蒸好的团子口感好。
青团的做法图解6

步骤6

调好馅。喜欢稀点的馅就多放点炼乳。
青团的做法图解7

步骤7

皮包馅
青团的做法图解8

步骤8

入蒸笼蒸十分钟。
青团的做法图解9

步骤9

出炉表面刷植物油
青团的做法图解10

步骤10

凉了用保鲜膜包好。
青团的做法图解11

步骤11

拍图
青团的做法图解12

步骤12

拍图。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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    / 13 青团的做法步骤

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