黑豆雪梨汤

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蓉小厨

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都说“补药1堆，不如黑豆1把”。这句话虽说有些夸张的成分，但也是很好的诠释了黑豆的营养价值。黑豆作为温补食材，营养价值是非常高的，它不仅含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量是非常高的，还有维生素E的含量比肉类高5~7倍。而且黑豆里面还含有花青素，这些都是抗氧化，养颜美容，增加肠胃蠕动的。让它搭配雪梨山药一起煮，不仅好喝，还非常的健康滋润。

黑豆雪梨汤的用料

黑豆 50克	排骨 200克
雪梨 2个	胡萝卜 1个
山药 1根	枸杞 1小把

黑豆雪梨汤的做法

步骤1

先准备50克黑豆，加水提前泡发3个小时以上，或者是提前泡一夜。泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟，控干水分后先放一旁备用。

步骤2

接着准备200克排骨，加清水冲洗干净，然后冷水入锅，加姜片、料酒去腥焯水。锅里煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨后先放一旁。

步骤3

再准备一根儿山药，削皮后切大块儿，然后放入清水中泡着。

步骤4

接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜，雪梨先削皮，再切块儿去核，切好后也加清水泡起来，避免氧化变黑。胡萝卜就不用削皮了，洗干净后直接切成大块儿就可以了，同样的用清水泡着。

步骤5

砂锅烧水，先下排骨和黑豆，大火煮开后转中火炖30分钟，先把黑豆煮熟。然后再下胡萝卜、山药、雪梨继续煮20分钟。

步骤6

煮到汤变得微甜，山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐。

步骤7

这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜，超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。

步骤8

山药软绵绵的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。这道汤既养颜润肺还非常的温补，春季可以多煮给家人喝，做法也简单。

黑豆雪梨汤的烹饪技巧

1、我们在买黑豆的时候应该怎么选？首先是用手捏，可以防止买到瘪黑豆，选择圆润的，捏起来比较坚硬的就是好黑豆，不仅营养成分高，而且还非常美味。然后就是看颜色：黑豆颜色乌黑为好，不过有的黑豆颜色是绿色，这是因为品种不一样，绿色黑豆也叫茶黑豆，口感清爽，营养也非常高。 2、虽然加了排骨一起煮，但也是不用放盐的，雪梨的清甜煮出来真的特别好喝，不用怀疑不够甜需不需要加糖，个人觉得真的不用。如果特别喜欢甜口的话，可以适量添加。 3、最后加盐不是为了让汤变咸，而是为了让雪梨的甜味儿更加的突出，所以切记加一丝丝就够了，不要加多了。
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创建时间:2022-03-20

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