提拉米苏的灵魂丨手指饼干

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这是一款无油无水的手指饼干，酥脆可口入口即化，既可以当零食吃又可以做提拉米苏用，食材简单，又好做，两个鸡蛋就能做一堆。

手指饼干的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 2个
细砂糖 35g+15g 玉米淀粉 7克
柠檬汁 1克

手指饼干的做法

提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解1

步骤1

把鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里，低粉和玉米淀粉混合过筛准备好。（图片的量是我翻倍做了。）
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解2

步骤2

白砂糖35克，分3次加入蛋白里面打发，打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小尖角的状态。
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解3

步骤3

蛋黄加15克糖打发到蛋黄发白浓稠，提起打蛋器画8字缓慢消失的状态。
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解4

步骤4

把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黄里面翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解5

步骤5

再分两次加入过筛的面粉翻拌均匀，翻拌好的面糊呈光滑细腻无颗粒浓稠的状态。
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解6

步骤6

把面糊装进裱花袋里面，裱花袋剪圆口，烤盘里面铺上油纸，挤成长型的均匀手指形状，表面筛上糖粉。
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解7

步骤7

送入预热好的长帝大白鲸烤箱风炉模式160度烤18到20分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬，因为每个人的烤箱温度脾气不一样，挤的长短，粗细也不一样，烤的时候后面几分钟看着点，自行调节温度时间
提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法图解8

步骤8

出炉凉了后酥脆可口，入口即化。非常好吃，不酥了就是没有烤熟，回炉再烤几分钟。

手指饼干的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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