牛肉茴香包子

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松鼠鱼77
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很多人说蒸包子很难，其实要我说一点儿不难。蒸包子的技巧无非就是发酵和调馅儿，只要这两样做好了，哪儿有不好吃的包子？ 有朋友说自己蒸的包子总是塌陷、鼓泡、硬的像砖头……其实这都是发酵的问题。蒸包子，想要白嫩不塌陷，那就要注意发酵问题。想要包子鲜嫩爆汁儿味道好，那就要知道怎么调馅儿。 蒸包子不仅有技巧，调馅儿也有窍门，今天松鼠小厨就全都教给你，学会后再也不会失败了。来，跟我做起来吧！

牛肉茴香包子的用料

牛肉馅 500克 茴香 300克
面粉 800克 温水 450克
酵母 8克 花椒水 200克
盐 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 胡椒粉 1小勺
香油 适量

牛肉茴香包子的做法

牛肉茴香包子的做法图解1

步骤1

1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。
牛肉茴香包子的做法图解2

步骤2

茴香清洗干净，切碎。
牛肉茴香包子的做法图解3

步骤3

牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
牛肉茴香包子的做法图解4

步骤4

花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。
牛肉茴香包子的做法图解5

步骤5

葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。
牛肉茴香包子的做法图解6

步骤6

茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。
牛肉茴香包子的做法图解7

步骤7

放入牛肉馅中，顺一个方向混合均匀。
牛肉茴香包子的做法图解8

步骤8

面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
牛肉茴香包子的做法图解9

步骤9

放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右。
牛肉茴香包子的做法图解10

步骤10

凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。
牛肉茴香包子的做法图解11

步骤11

其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因，也有锅的原因。 买锅的时候要选择这种弧形的盖子，我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。 蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
牛肉茴香包子的做法图解12

步骤12

时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。
牛肉茴香包子的做法图解13

步骤13

一共三层，足够一家五口人吃了。
牛肉茴香包子的做法图解14

步骤14

又白又软又香的牛肉茴香小包子。
牛肉茴香包子的做法图解15

步骤15

来一碗小米粥，就是一顿营养美味的早餐啦！

牛肉茴香包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
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