酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）

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天蝎座小菜姬

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茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。今天和大家分享一下酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）的做法供您参考。这里我使用了葱伴侣六月香豆瓣酱，只需一小勺酱香浓郁回味无穷。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香肉段烧茄子的用料

鸡胸肉一块	蕃茄酱或番茄沙司 2-3 勺
味达美味极鲜酱油 2勺	胡椒粉 2克
盐 2克	红薯淀粉 20克
蒜 2瓣	料酒 2勺
味达美冰糖老抽 1勺	味达美醇香米醋 2勺
木糖醇 5克	葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺
绿茄子 1个（约500克）	青椒 1个
胡萝卜四分之一根	黄洋葱 1/4个
花椒粉 1克	香油 1小勺

酱香肉段烧茄子的做法

步骤1

绿茄子洗净切成滚刀块备用

步骤2

青椒胡萝卜洋葱分别切片备用

步骤3

姜蒜切粒备用

步骤4

鸡胸肉打上花刀备用

步骤5

将鸡胸肉改刀成小段备用

步骤6

将鸡胸肉放入盆内，加入盐，料酒，白胡椒粉腌制

步骤7

加入红薯淀粉

步骤8

加入水调成稠酸奶状，加入食用油抓拌均匀备用

步骤9

起锅烧油油温五成下入肉段炸制

步骤10

定型后捞出控油

步骤11

油温升到七成热进行复炸

步骤12

炸好后捞出控油备用

步骤13

茄子上淋少许水，加入红薯淀粉

步骤14

让每块茄子都均匀沾上粉

步骤15

起锅烧油，油温五成下入茄子炸制

步骤16

定型后捞出备用

步骤17

将油温升至七成后进行复炸，炸好后捞出控油备用

步骤18

调个碗汁，加入葱伴侣六月香豆瓣酱一勺

步骤19

加入味达美味极鲜酱油

步骤20

加入味达美冰糖老抽

步骤21

加入味达美醇香米醋

步骤22

再加入盐，木糖醇，番茄沙司，花椒粉，香油，水淀粉，鸡精搅拌均匀备用

步骤23

起锅烧油加入姜粒爆香

步骤24

下入配菜煸炒

步骤25

配菜炒至断生后，加入茄子和肉段

步骤26

加入调好的碗汁

步骤27

加入蒜末翻炒均匀即可出锅

步骤28

最后上个成品图，酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）完成。感谢收看！

酱香肉段烧茄子的烹饪技巧

1.选茄子时可以选用长茄子，尽量不要去皮。 2.茄子块淋少于水可以使，表面更容易沾上淀粉。 3.注意炸制时的油温，先将一块肉段试一下油温，下入缓缓飘起证明油温合适，再将其肉段一个一个下入。炸至茄子时，分次下入漂起不粘连，证明油温合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

天蝎座小菜姬

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