家常酱烧排骨

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熊生家的小胖儿
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北方风味的酱烧排骨 ~ 用料简单 做法快手 快来试试吧 ！ 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 葱段 黄酒/料酒 炖煮调味料：冰糖/白糖 生抽 老抽 黄豆豆瓣酱 香叶 葱段 姜片 干辣椒 花椒 选加 八角 桂皮
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

家常酱烧排骨的用料

猪肋排 800克 焯水调味料葱段 2段
焯水调味料姜片 2片 焯水调味料黄酒/料酒 适量
炖煮料冰糖/白糖 35克 炖煮料葱段 2段
炖煮料姜片 2片 炖煮料香叶 7.8片
炖煮料干辣椒 2个（ 自行调节） 炖煮料花椒 10粒
炖煮料黄豆酱 1勺-1.5勺 炖煮料生抽 适量
炖煮料老抽 适量

家常酱烧排骨的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净 切块 ⚠️最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水 排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解2

步骤2

香料数量如图 干辣椒请根据个人口味增减 根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂 我一般会多放几片香叶
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解4

步骤4

加入排骨 翻炒上色
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解5

步骤5

加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 翻炒 炒香 ⚠️根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂 我一般会多放几片香叶
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解6

步骤6

一定要炒香香料在进行这一步哦 加入生抽 老抽 黄豆酱 调味调色 翻炒均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解7

步骤7

加入适量热水 没过排骨
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解8

步骤8

煮开后 加盖 转中小火 炖煮 煮开后建议挑出葱段 葱段煮久了 会臭 ⌛️炖煮时间 50分钟 仅供参考 以熟烂为准 因排骨大小 多少 焯水时间 翻炒时间 略有不同 ⚠️炖煮一半的时候 可以加入土豆 豆角等配菜 口味偏咸的宝宝 可以炖煮的时候再加点盐
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#家常酱烧排骨的做法图解9

步骤9

排骨差不多熟的时候 大火收浓汤汁

家常酱烧排骨的烹饪技巧

个人感觉咸味是足够的哦 ！ 口比较轻的宝宝 不要再另外加盐啦 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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