豆沙青团

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小施姐姐
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青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。 青团最早是用作祭祀食品，但现在很多人将其用作小吃进行食用。青团油绿如玉，糯韧绵软，是一款天然绿色的健康小吃。 一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的，现在人们制作青团的方式越来越多，有的采用麦苗汁、浆麦草、或者其他绿叶蔬菜汁，并不只局限用艾草了。

豆沙青团的用料

糯米粉 250克 粘米粉 25克
澄面 25克 猪油 10克
麦苗汁 250克 温水 15克
豆沙 380克 玉米油 少许

豆沙青团的做法

豆沙青团的做法图解1

步骤1

准备食材
豆沙青团的做法图解2

步骤2

将糯米粉、粘米粉、澄面，称量在大碗中。
豆沙青团的做法图解3

步骤3

加入麦苗汁
豆沙青团的做法图解4

步骤4

翻拌到看不见液体，再加入猪油，将面团和匀。
豆沙青团的做法图解5

步骤5

现在的面团是比较干的。
豆沙青团的做法图解6

步骤6

加入少许温水，继续揉面。我加了15g温水，大家看面团的干湿度自行调整。
豆沙青团的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团，能成型而且不会有裂纹即可。
豆沙青团的做法图解8

步骤8

将面团分成30g/个，豆沙分成20g/个，搓圆。
豆沙青团的做法图解9

步骤9

将面团按个坑，放入豆沙，包好搓圆。
豆沙青团的做法图解10

步骤10

将生坯垫上油纸，放入蒸锅中。
豆沙青团的做法图解11

步骤11

冷水上锅，中大火蒸15分钟。
豆沙青团的做法图解12

步骤12

蒸熟的青团颜色变深了
豆沙青团的做法图解13

步骤13

晾到温热，刷薄薄一层玉米油，避免表皮变干。(感觉刷油以后，颜色更深了一点。）
豆沙青团的做法图解14

步骤14

将温热的青团用保鲜膜包起来保湿防粘，这样放3天都不会变硬。
豆沙青团的做法图解15

步骤15

成品图～

豆沙青团的烹饪技巧

1.粘米粉不是必须的，只是为了增加韧性，降低糯米的粘腻。可以根据自己的口感来调整比例。如没有粘米粉，也可以用等量糯米粉代替。 2.猪油可以换成玉米油或者其它没有味道的食用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-31

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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