黑糖年糕小吐司

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在巴掌大小的吐司中填入紧致有佳的糯米内陷，让本身软嫩的面包体多出令人惊喜的韧度和嚼劲。黑糖元素的加入更是向食客宣称：这是一款完全属于中式口味的专属产品。散布在各地的糯米爱好者将从这只饱腹感极强，奶香十足的甜面团中体会到混搭的快感。主食与主食的组合拳，不止于混入根茎类的粉糯质感， 还可以更加凝固的成团糯米，从而完全取缔流动性。黑糖年糕小吐司，解决人类的咀嚼需求，韧性与回甜将是这款产品霸占味蕾的充分理由。吃不够，就是这么简单。

黑糖年糕小吐司的用料

烫种 中粮金焙面包粉1# 110g
肯迪雅牛奶 130g 中粮金焙面包粉1# 250g
德青源巴氏杀菌全蛋液 25g 肯迪雅牛奶 100g
肯迪雅面点黄油 18g 糖 10g
炼乳 10g 蜂蜜 10g
奶粉 7.5g 鲜酵母 9g
盐 4g 烫种 60g
年糕馅料 肯迪雅牛奶 90g
黑糖 50g 糯米粉 100g
红豆 50g

黑糖年糕小吐司的做法

黑糖年糕小吐司的做法图解1

步骤1

年糕馅料
黑糖年糕小吐司的做法图解2

步骤2

将肯迪雅牛奶和黑糖融化至无颗粒，加入糯米粉拌匀。
黑糖年糕小吐司的做法图解3

步骤3

在糯米混合物中加入红豆拌匀。
黑糖年糕小吐司的做法图解4

步骤4

保鲜膜进行封口后蒸40-50分钟
黑糖年糕小吐司的做法图解5

步骤5

放凉后分割成90克/个，揉圆备用。
黑糖年糕小吐司的做法图解6

步骤6

烫种 肯迪雅牛奶加热到沸腾，冲进中粮金焙面包粉1#中快速搅拌均匀，之后用保鲜膜封住，自然冷却后放入冷藏备用。
黑糖年糕小吐司的做法图解7

步骤7

主面团 将中粮金焙面包粉1#、奶粉、酵母和糖放入面缸内搅拌均匀
黑糖年糕小吐司的做法图解8

步骤8

倒入炼乳、蜂蜜、肯迪雅牛奶、水搅拌均匀。
黑糖年糕小吐司的做法图解9

步骤9

成团后加入烫种继续搅拌，打至八成筋（可扯出薄膜）。
黑糖年糕小吐司的做法图解10

步骤10

加入黄油和盐继续搅拌，至可以拉出手套膜
黑糖年糕小吐司的做法图解11

步骤11

出缸，室温28°C发酵40分钟
黑糖年糕小吐司的做法图解12

步骤12

发酵之后分割成50克/个的小面团，揉圆松弛20分钟。
黑糖年糕小吐司的做法图解13

步骤13

将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。
黑糖年糕小吐司的做法图解14

步骤14

包圆
黑糖年糕小吐司的做法图解15

步骤15

接口朝下，放入三能吐司模具，放入发酵箱：温度36°C，湿度75%。发酵40分钟至11分满。
黑糖年糕小吐司的做法图解16

步骤16

刷蛋液，表面装饰黑芝麻。烘烤：上火170°C，下火230°C，烘烤26分钟。

黑糖年糕小吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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