家常回锅肉

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清儿
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回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 因为家里人的口味喜好，所以今天选了五花肉。

家常回锅肉的用料

五花肉 400克 蒜苗 4根
豆瓣酱 1汤勺 生抽 少许
料酒 1汤勺 糖 少许
花椒 少许 姜片 6-8片
盐 少许 豆豉 少许

家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

1.准备好材料。
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

2.蒜苗先拍扁头，然后斜刀切段备用。
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

3.热锅，五花肉先在锅里烫一下毛腥气，洗净。
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

4.冷水下锅，放入葱、姜片、花椒、料酒。
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

5.烧开后打去浮沫，小火煮10分钟。
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

6.捞出，放凉。
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

7.切片，厚薄均匀。
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

8.锅里放少许油，烧热，翻炒。
家常回锅肉的做法图解9

步骤9

9.出油时放入花椒、姜片、豆豉，炒出香味，再放入豆瓣酱，少许的盐和糖，翻炒。
家常回锅肉的做法图解10

步骤10

10.放入生抽、少量的盐和糖调鲜，先放入蒜苗头，翻炒几下，再放入蒜苗叶，炒熟。
家常回锅肉的做法图解11

步骤11

11.出锅了。
家常回锅肉的做法图解12

步骤12

12.开吃。

家常回锅肉的烹饪技巧

第8步不宜放太多油也不宜炒太久，我吵得有点久，有些肉质显得有点干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 清儿 编写，未经授权不得转载
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