本帮酱鸭

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本帮酱鸭，味道浓郁。

本帮酱鸭的用料

鸭子 1只 老抽 1勺
冰糖 适量 桂皮 1片
料酒 2勺 八角 3个
老姜 3片 大葱 适量

本帮酱鸭的做法

本帮酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗干净，放入锅中，加入，老姜，大葱，料酒，煮沸后小火3分钟
本帮酱鸭的做法图解2

步骤2

煮沸关火，捞出后冷水洗干净，去头去尾（看个人喜好，也可不去，头尾比较肥）
本帮酱鸭的做法图解3

步骤3

处理成这样即可。
本帮酱鸭的做法图解4

步骤4

锅中加入油，放入冰糖，小火炒糖色，炒成枣红色即可关火。
本帮酱鸭的做法图解5

步骤5

放入鸭子，用勺子将油和糖淋在鸭子身上。
本帮酱鸭的做法图解6

步骤6

加入一杯水，料酒，老抽，煮沸后，大火15分钟。
本帮酱鸭的做法图解7

步骤7

小火20分钟，然后关火。
本帮酱鸭的做法图解8

步骤8

将鸭子压扁整个浸入汤，放置一晚上入味。
本帮酱鸭的做法图解9

步骤9

第二天早上成型。
本帮酱鸭的做法图解10

步骤10

开火，大火收汁。
本帮酱鸭的做法图解11

步骤11

放入盘中冷却。
本帮酱鸭的做法图解12

步骤12

切块，摆盘。

本帮酱鸭的烹饪技巧

1.一定要汤里浸一晚上才入味。 2.最后收汁的时候，大火，要不停搅拌，以免糊锅。 3.炒糖色的时候小火炒，不然很容易焦掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 潘潘潘小厨 编写，未经授权不得转载
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