青团

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青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
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青团的用料

艾草酱 230克 糯米粉 200克
粘米粉 100克 木薯淀粉 100克左右
白砂糖 20克 猪油 20克
馅料 ： 春笋猪肉馅 适量
红豆沙馅 适量

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

艾草冲洗干净，用盐水浸泡一会儿
青团的做法图解2

步骤2

放入开水锅中，加入食用小苏打
青团的做法图解3

步骤3

煮几分钟煮软捞出过凉水（煮艾草的水不要倒，放凉有用）
青团的做法图解4

步骤4

艾草和放凉的煮艾草水倒入搅拌机中，搅拌成艾草酱
青团的做法图解5

步骤5

取230克艾草酱
青团的做法图解6

步骤6

加入一大半糯米粉和粘米粉
青团的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
青团的做法图解8

步骤8

继续加入糯米粉
青团的做法图解9

步骤9

揉至完全融合
青团的做法图解10

步骤10

取一小块放入蒸锅中蒸熟
青团的做法图解11

步骤11

取出
青团的做法图解12

步骤12

放入生糯米团中，加入猪油
青团的做法图解13

步骤13

拌匀至完全吸收（戴手套操作，手套多抹油，不然会粘到怀疑人生）
青团的做法图解14

步骤14

不断加入木薯淀粉（口感更加QQ弹弹）
青团的做法图解15

步骤15

揉好的糯米团
青团的做法图解16

步骤16

均分成40克一个
青团的做法图解17

步骤17

擀成圆皮（最好不要偷懒，直接用手捏成窝窝头状）
青团的做法图解18

步骤18

将春笋猪肉馅捏成30克一个的丸子
青团的做法图解19

步骤19

放在糯米皮上
青团的做法图解20

步骤20

用虎口收紧
青团的做法图解21

步骤21

收口向下放，青团尽量做得挺拔一点
青团的做法图解22

步骤22

顺便还做了红豆沙馅儿的
青团的做法图解23

步骤23

同样包好后收口向下放
青团的做法图解24

步骤24

放入蒸烤箱中100度蒸10分钟
青团的做法图解25

步骤25

蒸好的青团已经很有光泽了
青团的做法图解26

步骤26

你喜欢咸的？
青团的做法图解27

步骤27

还是甜的？
青团的做法图解28

步骤28

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青团的烹饪技巧

①艾草酱浓度不同，所需糯米粉的量也不同，请根据实际情况增减，用量无需固定 ②想简单可以省掉蒸熟那一步，直接包也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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