红曲戚风（6寸）

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只用两个鸡蛋，就能做出香甜绵软的戚风蛋糕。
参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

红曲戚风的用料

低筋面粉 35克 牛奶 30克
鸡蛋 2个 植物油 25克
白糖 40克 柠檬汁 几滴
红曲精华 8滴

红曲戚风的做法

#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入油和牛奶
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解4

步骤4

滴入红曲精华
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解6

步骤6

筛入低粉
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒状
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解8

步骤8

蛋白液打到起粗泡加入1/3细砂糖
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解9

步骤9

打出稍微细腻一点后，再加入1/3细砂糖
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解10

步骤10

打至出现明显的纹路，加入剩余的细砂糖
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解11

步骤11

打至硬性发泡，烤箱可以预热了
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜放入红曲蛋黄液中
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解14

步骤14

再将红曲蛋黄液倒入蛋白霜中
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解15

步骤15

继续翻拌均匀（翻拌⚠️不要搅拌⚠️搅拌会消泡⚠️）
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解16

步骤16

倒入模具中，震出气泡
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解17

步骤17

放入提前150度预热的烤箱中，烤40分钟
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解18

步骤18

取出后迅速震出热气，倒扣在网架上
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解19

步骤19

放凉后脱模
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解20

步骤20

蛋糕香甜绵软、蓬松有弹性
#带着美食出去浪#红曲戚风（6寸）的做法图解21

步骤21

成品图

红曲戚风的烹饪技巧

这是6寸戚风的方子，如果做8寸，用量翻倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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