补气养颜｜红糖红枣糕

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kaoker烘焙日记

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kaoker最近发现，办公室00后的小伙伴已经开启了保温杯里配枸杞模式了。各位哥哥姐姐们也每人配上了养生壶。果然，先有健康才能拥有快乐呀~ 提到养生，第一个想到的食材就是红枣和核桃，红枣活血补气，核桃仁则富含维生素E。把他们组合在一起，做一个红枣糕，补气养颜，小脸润到发光~ 虽说枣糕外面也能买到，但总觉得有一点假甜，少了浓郁的枣香。配方里添加了少量的红糖，充分保留枣味的同时也让枣糕更有风味。糕液里融合了枣泥，一口下去，松软绵密，满满都是枣香。最重要的当然是操作简单啦，就只需要搅拌搅拌，稍微的打发一下，15min就能操作完毕，剩下的工作教给烤箱就好！
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红糖红枣糕的用料

红糖红枣糕	红糖 40g
鸡蛋 2个	低筋面粉 65g
红枣干 60g	牛奶 60g
玉米油 35g	盐 1.5g
小苏打 1g	泡打粉 1.5g
核桃仁适量	白芝麻适量

红糖红枣糕的做法

步骤1

1、把去核的干红枣，玉米油，还有牛奶都加入到料理杯当中，简单搅拌混合，然后放入到微波炉中高火500秒，帮助红枣吸入牛奶快速蓬发。 tips：这里有一个小技巧就是，我们在加入牛奶的时候不要一次全部加入，因为不同红枣的吸水性不同，我们留少量牛奶可以方便我们后面调整枣泥的状态。

步骤2

2、加热好的红枣牛奶我们直接用料理棒或者破壁机打碎搅拌到浓稠的膏状即可。

步骤3

3、将三个鸡蛋打入到碗中，坐热水升温。

步骤4

4、将红糖直接加入，不要停留快速搅拌致蛋液温度到35-40℃之间。

步骤5

5、打蛋器直接开最高档，开始会有很多大气泡不用害怕，打发三四分钟以后，蛋液开始出现纹路，此时转换到低速继续搅拌，当提起蛋抽蛋液可以明显的堆叠并且五秒不消失时即可。 tips：需要注意的是，现在室温比较低，可以坐热水使其升温来破坏蛋黄油脂的张力使其更容易打发，全蛋液一定要打发到位，不然加入粉类变会很容易消泡。