豆渣又一次华丽变身～小豆腐(桓仁特色)

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（霏源妈）颖

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小时候，我们北方的冬天特别冷，晚上放学回家，吃一碗妈妈做的热乎乎的小豆腐，真是幸福啊！长大以后，知道了做法，食材简单，而且充分体现了劳动人民的智慧，把炸完豆油的豆坯，和秋收后留下的萝卜叶，一起做成营养美味的小豆腐。现在在城市里居住，没有磨坊，也没有新炸的豆坯，更没有新鲜摘下的萝卜叶，但是我们有炸完豆浆的豆渣和萝卜呀，一样可以做出小时候喜欢的味道。

小豆腐的用料

豆渣 500克	萝卜（或萝卜叶） 250克
红辣椒 2个	葱花 50克
盐 6克	酱油 20克
耗油 10克	味精 5克
油 30克	水两大碗

小豆腐的做法

步骤1

炸完豆浆的豆渣千万别扔掉，因为豆渣里有很多的营养，太浪费啦！可以冷冻起来，有时间做成小豆腐萝卜切丝再切丁，准备葱花，辣椒切丁

步骤2

锅里加入油，油热后加入一半辣椒末

步骤3

再加入一半葱花炒香

步骤4

加入萝卜丁翻炒均匀

步骤5

再加入豆渣快速炒匀（避免糊锅）

步骤6

加入酱油

步骤7

加入水，搅拌成糊糊，再加入耗油，盐，不停的搅拌锅铲避免粘锅

步骤8

炒到浓稠，出锅前再加入另一半葱花和辣椒，加入味精，搅拌均匀，出锅。

步骤9

成品

步骤10

好吃如果豆渣多，可以一次多做些，放凉后份袋冷冻上，下次吃的时候，取出来再加热就可以啦！

小豆腐的烹饪技巧

北方冬季家常菜～小豆腐 ✌ 豆渣终于又一次华丽变身我喜欢吃的小时候的味道今天终于试着做成了，原来做法很简单呀！以前妈妈是用炸完豆油后剩下的豆坯和秋收后留下的萝卜叶做的现在可以用炸完豆浆的豆渣和萝卜一样可以做出来小时候的味道那首歌是怎么唱的来着～忘不了粗茶淡饭将我养大小豆腐，做好后，尽快吃完，不然豆制品容易酸(变质)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由（霏源妈）颖编写，未经授权不得转载

（霏源妈）颖

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