一泡二闷三道酱的酱牛肉

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Charles （大牛）
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酱牛肉其实豆果上的方子已经很多了，配料表也特别多。所以各种配方大家都可以尝试。但是大多都需要小火焖制，用电饭锅做的基本都不够软烂。今天我就教大家一些用电饭锅做酱牛肉的小诀窍！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱牛肉的用料

牛腱子肉 2kg 葱 半根
八角 2个 花椒 一小撮
香叶 5-6片 姜 一块
桂皮 一块 冰糖 10g
豆瓣酱 一大勺 料酒 50ml
红豆腐 一块 白芷 两片
草果 两颗拍碎 十三香 30克
高度白酒 30毫升 生抽 300毫升
甜面酱 两大勺

酱牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#一泡二闷三道酱的酱牛肉的做法图解1

步骤1

小诀窍：买回来的牛肉需要用一大勺盐和小半碗干面粉揉匀，干搓，盐可以杀菌消毒，面粉可以带走肉上的污渍。揉搓均匀后总用水冲洗至水洁净，肉干净。牛肉泡三小时，泡出血水。每一个小时换一次水。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#一泡二闷三道酱的酱牛肉的做法图解2

步骤2

泡好的牛肉用厨房纸擦净水分，用高度白酒和十三香腌制1个小时，白酒有杀菌增香的功能，十三香可以增加底味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#一泡二闷三道酱的酱牛肉的做法图解3

步骤3

把所有的调料放到调料包中加生抽老抽黄豆酱甜面酱和豆腐乳一大块，这就是三酱料拌匀没过牛肉腌制一晚上。这就是一腌，让牛肉充分入味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#一泡二闷三道酱的酱牛肉的做法图解4

步骤4

第二天放到高压电饭锅到牛羊肉，煮熟后冷却。翻面，后再用高压锅煮制一遍。至完全冷却。在锅中不要动，用余温焖制就好。为了软烂入味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#一泡二闷三道酱的酱牛肉的做法图解5

步骤5

完全冷却后可以直接吃，如果需要更入味可以再泡一夜。想吃凉的可以包保鲜膜放冰箱，冷藏后吃。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 Charles （大牛） 编写，未经授权不得转载
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