剩饭巧用-手工自制辣条

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lhsoo

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疫情在家，食品短缺，一个人的饭，做一次吃不了，看到网上有自制辣条的，也学着做了一下，感觉很劲道，味道还不错。

手工自制辣条的用料

面片：	剩饭 250g
面粉 50g	土豆淀粉 40g
盐 5g	辣椒粉 1勺
鸡蛋 1个	拌料：
五香粉少许	辣椒面 30g
糖一勺	孜然粉 10g
香辣蘸料 5g	豆油 100g
盐少许	熟芝麻适量

手工自制辣条的做法

步骤1

除拌料以外，所有东西混合，揉成团，在盆里摔几下，增加筋性。

步骤2

桌上放浮面，将面团擀开，反复折叠几次，增加筋性，如果粘手加面粉，最后擀成面片儿。

步骤3

面片切成条，中间划两下不能切断，稍微抻一下，这样面片更薄一些，放入蒸锅，如图，水开后蒸10分钟。

步骤4

碗里除糖外放入拌料，油烧开后浇入拌料搅拌一下，最后加入糖，拌匀。

步骤5

面蒸好后撕开，防止粘连。

步骤6

晾凉后加入拌料中，搅匀即可。

手工自制辣条的烹饪技巧

1、我这个是黑米大米混合饭，面粉我也是加的全麦面粉，由于做饭的水用量不一，面粉的用量，根据情况增减。 2、香辣蘸料我是买现成的四川干碟蘸料，一袋5克，也可以买烧烤料，其他调料我是大概的量，也可以按自己的口味增减。 3、面片儿切完后稍微抻一下，这样能薄一些，口感更劲道。 4、烧油的时候可以添加圆葱、葱及香菜炸成变色，再浇入调料，味道更丰富一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

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