巧克力古早蛋糕

精品 独家
1.3万 浏览 14 收藏
收藏
沈麦麦
沈麦麦
＋ 关注


“古早味”来自于闽南语，意思是“古旧、传统、怀旧的风味” 这类蛋糕松软 弹性好 水润 吃上去不拔干 口感湿润 就算空口也能吃上个两三块 配方简单 制作也不难

古早蛋糕的用料

色拉油 72克 低粉 72克
蛋黄 107克 牛奶 56克
香草精 7克 可可粉 12克
蛋白 244克 盐 3克
细砂糖 65克 柠檬汁 8克

古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

1. 色拉油加热到60度 2. 和巧克力粉混合均匀 3. 倒入筛好的低筋面粉 混匀
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

4. 倒入牛奶搅匀 5. 加入蛋黄 搅匀 （无需过筛，不然过度搅拌容易出筋）
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

【打发蛋白】： 1. 柠檬汁、糖、盐一次性加入蛋白中 2. 全程低速打发至湿性发泡（提起来长条尖角） 3. 和面糊拌匀
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入烤盘，自由落体轻振一次 烘烤参数：150度 60分钟
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

出炉震盘 自然放凉至手温切块品尝

古早蛋糕的烹饪技巧

1. 本配方可做18*18*8厘米的模具一份 2. 21*21的模具请乘以✖️1.4
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 巧克力古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活