暄软的三鲜小包子

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想要蒸出暄软的包子是有技巧的，我的方法是一次发酵，面团揉好后先冷藏醒面，再准备蘸料，然后再次揉光滑，无气孔状态，这样再包好包子，醒发20分钟后蒸，不塌陷不回缩，非常暄软！按照我的方法做包子，你肯定会成功哒，做好了可以去炫耀一下，带着出去玩送给朋友尝尝噢！
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三鲜小包子的用料

中筋面粉 400克 酵母粉 4克
温水 230克左右 白糖 8克
食用油 10克 韭菜 1把
白菜 适量 鸡蛋 2个
木耳 少量 猪肉馅 200克
虾仁 150克 嫩玉米粒 半小碗
生抽 2勺 蚝油 2勺
香油 3勺 盐 适量
鸡精 少量 五香粉 少量

三鲜小包子的做法

暄软的三鲜小包子的做法图解1

步骤1

酵母先用40度以下的100克温水溶解，再倒入面粉中，加一小勺白糖促进发酵，放一点食用油可以让包子光泽更好，再加入剩余的水搅拌成絮状。
暄软的三鲜小包子的做法图解2

步骤2

揉成一个光滑面团，放盆中盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，防止发酵。
暄软的三鲜小包子的做法图解3

步骤3

鸡蛋两个打盘后热锅放少量油炒熟，并且用铲子切碎。
暄软的三鲜小包子的做法图解4

步骤4

木耳提前泡发后切碎。
暄软的三鲜小包子的做法图解5

步骤5

虾仁用1勺料酒腌制10分钟后，切成丁，不用太碎。
暄软的三鲜小包子的做法图解6

步骤6

圆白菜也切碎。
暄软的三鲜小包子的做法图解7

步骤7

韭菜切碎。
暄软的三鲜小包子的做法图解8

步骤8

取一个盆，把肉馅、虾仁丁、木耳碎、鸡蛋碎、玉米粒放进去，再加些姜末和葱末，一勺鸡精，少量五香粉，搅拌均匀。
暄软的三鲜小包子的做法图解9

步骤9

再加入韭菜和圆白菜，加入2勺生抽，2勺蚝油，3勺香油，3勺食用油，适量盐，拌匀。
暄软的三鲜小包子的做法图解10

步骤10

这是拌好的馅料。
暄软的三鲜小包子的做法图解11

步骤11

把冰箱冷藏的面团取出，在揉面垫上搓揉，动作有点像洗衣服，用掌根把面团搓出去再折叠回来，反复如此肉，形成面筋。
暄软的三鲜小包子的做法图解12

步骤12

检查面是否揉好的标准，就是切下一块面团，切面光滑细腻没有气泡。
暄软的三鲜小包子的做法图解13

步骤13

把面团分成小剂子。
暄软的三鲜小包子的做法图解14

步骤14

幹成包子皮，周围薄中间厚。
暄软的三鲜小包子的做法图解15

步骤15

取馅料到包子皮中，开始旋转着捏褶子包包子。
暄软的三鲜小包子的做法图解16

步骤16

包好的包子。
暄软的三鲜小包子的做法图解17

步骤17

放入蒸笼中，要垫好蒸笼布或者蒸笼纸，间隔不要太小，锅里放足量水，烧到30-40度温后关火，把包子放上去利用水温进行发酵，大约15-20分钟，时间不是唯一标准，看到包子比之前膨胀起来了，轻按一下慢慢回弹就好了，大火烧开水后蒸15分钟，包子大的话延长3分钟，关火后焖3分钟后打开盖子，包子就可以出锅了！
暄软的三鲜小包子的做法图解18

步骤18

蒸好的包子白白嫩嫩，非常暄软，褶子也清晰可见。
暄软的三鲜小包子的做法图解19

步骤19

掰开里面也很松软，馅料鲜美，好吃的包子全家都爱！

三鲜小包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
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