卤牛肉

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爱做早餐的娟姐
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疫情当下好好照顾好自己，补充蛋白质也是很重要的，牛肉中富含优质蛋白

卤牛肉的用料

牛腿肉 1kg 清水 2200ml
食用油 90ml 生抽 80ml
老抽 80ml 白酒或料酒 40ml
盐 30ml 白糖 25ml
卤料包 一袋 葱 2根
生姜 1块

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

买回来牛肉用冷水泡三个小时
卤牛肉的做法图解2

步骤2

中间换两次水，这样把牛肉血水泡出来
卤牛肉的做法图解3

步骤3

泡完后倒掉血水洗干净，倒入冷水
卤牛肉的做法图解4

步骤4

放入葱和生姜加适量黄酒，开火烧开
卤牛肉的做法图解5

步骤5

水开后煮五分钟
卤牛肉的做法图解6

步骤6

捞出肉把肉沫洗干净
卤牛肉的做法图解7

步骤7

把卤肉料装入纱布袋中，这样不会到处粘在肉上面
卤牛肉的做法图解8

步骤8

把肉放入高压锅中，放入料酒、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖
卤牛肉的做法图解9

步骤9

用肉把卤料包压入水中，因为比较轻会浮在上面
卤牛肉的做法图解10

步骤10

盖上高压锅盖，高压锅烧开后小火再烧十分钟
卤牛肉的做法图解11

步骤11

不要急着打开高压锅，把牛肉在料水中在浸泡半天这样容易入味
卤牛肉的做法图解12

步骤12

温馨提示放冰箱里更容易入味
卤牛肉的做法图解13

步骤13

捞出牛肉晾干准备切片
卤牛肉的做法图解14

步骤14

顺着丝切片这样不容易碎
卤牛肉的做法图解15

步骤15

这个是错误的切法

卤牛肉的烹饪技巧

所有过程都是冷水下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 爱做早餐的娟姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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