可可戚风蛋糕

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这是一个六寸戚风蛋糕的方子，也可以是两个四寸戚风的方子，也可以为了分享方便做成八只纸杯蛋糕，其中区别就是烤箱的温度和时间掌握而已了。

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 50g
低筋面粉 50g 可可粉 5g
玉米油 30g 牛奶 30g
柠檬汁 5～6滴

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入牛奶和玉米油打散搅拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄液加入20g绵白糖搅拌。我个人口味不喜欢太甜。
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉和可可粉划Z字拌至均匀无干粉状态。这里可可粉可以替换成抹茶粉和其他你想吃的口味。
可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁，30g绵白糖分三次放入，打发至干性发泡。
可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中翻拌。
可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱130度预热，拌好的面糊倒进六寸蛋糕模具，轻震几下消除大气泡。
可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱先130度30分钟，注意观察顶部，如果上色完成或者有开裂现象就盖一张锡纸继续。之后换140度再烤20分钟。时间到后用长点的木签扎进去，拔出来木签是干燥干净的就说明蛋糕已经烤好了。拿出烤箱震几下然后倒扣晾凉脱模。
可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

看起来还不错，想吃奶油蛋糕的就准备切片吧！
可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

如果做成纸杯蛋糕就可以是这样。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

因为是业余选手，纯粹根据自己的喜好搞材料。裱花还在学习中，目前的蛋糕全靠堆堆了。希望审美和技术都能快点进步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 小手生花 编写，未经授权不得转载
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