酱香菜干腊肉莜面包子

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菜干，不知道是什么菜，忘了。 用来与腊肉搭配做成包子，会怎样？ 捎带着，把最后一点莜面揉进面团里， 懒得单独再为它费心思 菜干与腊肉，黑成一片，看起来并不讨喜 两种干货的味道混融，比预想的要好。。。。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香菜干腊肉莜面包子的用料

【馅料】 菜干 50克
煮熟的腊肉 180克 豆瓣酱 20克
甜面酱 5克 盐 适量
糖 少许 姜蒜末 少许
花椒 几颗 蚝油 少许
【面团】 面粉 260克
莜面粉 70克 水 170克
鲜酵母 10克

酱香菜干腊肉莜面包子的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解1

步骤1

馅料：菜干50克，煮熟的腊肉180克，豆瓣酱20克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许， 面团：面粉260克，莜面70克，水170克，鲜酵母10克。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解2

步骤2

菜干用清水浸泡至涨发。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解3

步骤3

洗净，切碎。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解4

步骤4

腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解5

步骤5

锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解6

步骤6

将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解7

步骤7

倒入菜干，与肥膘一起炒香。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解8

步骤8

加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解9

步骤9

再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解10

步骤10

再加入盐，糖，蚝油调味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解11

步骤11

出锅，晾凉备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解12

步骤12

将面团料倒入厨师机中搅拌。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解13

步骤13

成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解14

步骤14

面团长大至两倍，发酵完成。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解15

步骤15

分割成10等分，滚圆，松弛15分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解16

步骤16

擀成圆片。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解17

步骤17

取一块面片，放入适量馅料。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解18

步骤18

包起，捏褶。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解19

步骤19

全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解20

步骤20

冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解21

步骤21

揭盖，出锅，晾至温热食用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱香菜干腊肉莜面包子的做法图解22

步骤22

成品

酱香菜干腊肉莜面包子的烹饪技巧

调味料可以根据自己口味酌情添加。 发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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