红糖发糕(配方是6寸模具的量)

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发糕是传统的中式点心，口感软糯松软，O弹绵密，加入了红糖，甜而不腻，老少皆宜。今天做了2个发糕(8寸和6寸)，分享给楼道里的邻居们，疫情居家隔离期间，邻居们相互帮助。 配料表中是一个6寸发糕的配方 8寸模具:配料表食材*2

红糖发糕的用料

开水 110克 鸡蛋 1个
红糖 50克 酵母 3克（选用耐高糖酵母）
中筋面粉 140克 木薯粉 20克
红枣 适量

红糖发糕的做法

红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解1

步骤1

准备材料
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解2

步骤2

红糖中加入开水
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解3

步骤3

温度降到三十四度放入酵母，搅匀
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解4

步骤4

打入鸡蛋
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解5

步骤5

筛入中筋面粉和木薯粉
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解6

步骤6

搅拌成浓稠的面糊，低落时不容易消失
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解7

步骤7

6寸磨具底部和四周都刷上食用油，倒入面糊，轻镇几下，面糊开始醒发
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解8

步骤8

发酵至8分满，放入红枣装饰，大的气泡用牙签戳破
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解9

步骤9

水开放入蒸锅，中火蒸30分钟，焖5分钟
红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法图解10

步骤10

切开里面的组织，布满均匀的气孔，轻轻按下去，马上回弹~

红糖发糕的烹饪技巧

1加入酵母的水不能太热太烫，会把酵母烫死的. 2木薯淀粉，可以让这个发糕的口感更加Q弹 3面糊的状态，做好的面糊，提起打蛋器，块状的慢慢落下来，这样状态的面糊湿度刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 玲儿美食日记 编写，未经授权不得转载
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