香甜大发糕

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静听花开4

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八十多岁的老母亲特别喜欢吃发糕，平时都是在外面买着吃，今天闲来无事，决定自己尝试做一次。

香甜大发糕的用料

面粉 400克	开水 200克
糖 40克	酵母 5克
细玉米面 200克	鸡蛋 2个
35度温水 100克	食用油 30克

香甜大发糕的做法

步骤1

细玉米面200克中加入200克开水，用筷子搅拌均匀，打入啊2颗鸡蛋，继续搅拌，再加入5克酵母，白糖40克，继续搅拌，再加入400克面粉和不烫手的温水100克，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒发至两倍大。揉面排气，如果感觉面发的有点酸味的话，还可以加入少许小苏打。案板上撒些补面，继续揉面至光滑，用手把面团团的圆弧一些，再用擀面杖轻轻把面团擀一下，厚度大概在5厘米左右，把发糕胚子放到烧热后停火的温水锅里，继续醒发至一倍大（喜欢吃大枣或者葡萄干的，可以在表面放一些）。然后开火蒸，上汽后25-30分钟。关火焖5分钟再打开锅盖，将发糕取出，蒸好的发糕即便是凉透了也蓬松暄软，凉着吃也绝对没有问题。