水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）

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瑶ou
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疫情居家隔离，蔬菜包里难消灭的洋葱和大头菜 ，终于有了好去处 把肉提前冻上方便切片，提前泡一点木耳，炸好麻椒油 肉可以用（精肉，梅花，里脊都可以） 这个配方是这几天做了三次调出来的 ，勺子的大小下面有图片参考

水煮肉片的用料

里脊肉 500g 麻椒花椒 一小把
鸡精 2勺 郫县豆瓣酱 2大勺
盐 2勺 姜片（姜末） 3片
名扬火锅底料 1块 老抽 半勺
淀粉 2勺 十三香 一大勺
胡椒粉 1勺 紫洋葱 半个
大蒜 6瓣 白芝麻 适量
孜然 适量（不喜不放） 鸡蛋 1个
树椒段 适量（我没有） 木耳 一把
油麦菜 一小颗 包菜 半个
辣椒面 半勺

水煮肉片的做法

水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解1

步骤1

先炸麻椒 花椒油，多麻椒 少花椒 然后盛碗里放着 ，建议一小时以上 如果有树椒段可以先炸一点 盛出再炸麻椒（居家隔离食材有限 如果麻椒花椒多的话 可以放我一倍的量 ）
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解2

步骤2

包菜叶和根分开，木耳洗干净
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解3

步骤3

有其他的蔬菜也可以放一点
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解4

步骤4

准备三片姜，洋葱切片，4瓣蒜切末，一块火锅料（要香味浓郁 可以再多放一点，我这快没有了，用的少 ）
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解5

步骤5

另准备洋葱切小块， 三瓣蒜末
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解6

步骤6

调料用的都是小白勺 ，用一只普通的笔和a5纸给大家做参考
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解7

步骤7

准备腌制肉，肉切片，用清水泡泡，挤干水 1.加入半勺盐，半勺十三香，半勺胡椒粉，小半勺 老抽，用别人的手抓均匀 2.加两勺水 抓匀后加一个蛋清，再抓匀，加两平勺淀粉，抓匀，最后加一勺油，抓匀备用
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解8

步骤8

锅中烧水 ，加入木耳和包菜根，煮六分钟左右 ，直接在加入 菜叶，在煮六分钟左右盛出备用
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解9

步骤9

用一个大一点的碗装 因为这次食材比较多，没有大碗我用的打包盒 ，菜盛出之前另用水壶烧半壶水
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解10

步骤10

锅中放油 ，用一半儿的新油，和一半炸好的麻椒油
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解11

步骤11

加入盘中的调料和两大勺郫县豆瓣酱 翻炒均匀， 料化出红油，炒出香味 ，加水，再加一勺盐 两勺鸡精 ，半勺白糖
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解12

步骤12

大火煮出料香 ，五分钟左右 ，这时候的洋葱比较软烂 可以当菜吃 ，尝一下咸淡，碗中还有很多菜 ，这个时候要稍微咸一点
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解13

步骤13

煮好的料捞出洋葱，漏勺捞出汤中料渣
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解14

步骤14

把汤再次烧开 ，调成小火 ，腌好的肉一片一片下里 ，一定要轻轻的推动 ，防止挂的淀粉料脱落 ，全部下完之后开大火煮一 两分钟即可
水煮肉片（消灭包菜 和洋葱 ）的做法图解15

步骤15

把肉捞出，放上小碟里的洋葱和大蒜 ，放半勺十三香，半勺胡椒粉，适量芝麻和孜然，半勺辣椒面 ,另起锅把剩余麻椒油加热，泼在中间调料上， 最后把锅中的汤加热浇在食材上即可

水煮肉片的烹饪技巧

在长春市蔬菜包最难的这两样洋葱和包菜 再有就是西葫芦可以做西葫芦鸡蛋蒸饺 胡萝卜可以凉拌 完美搭配 绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 瑶ou 编写，未经授权不得转载

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