凉拌猪肚丝

凉拌猪肚丝

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猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时能用猪肚烹调出各种美食，也深重大众喜爱，具有补虚损、健脾胃之功效。 挑选品质好的猪肚标准：色泽红润，血管明显，皱褶紧密，肉质厚实，无明显异味。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

凉拌猪肚丝的用料

新鲜猪肚 一个 大葱 一段
小葱叶 适量 红尖椒 一段
蒜头 一个 洋葱 半个
生姜 三片 珠葱 三个
沙姜 一块（大） 小葱 三棵
白胡椒粉 一汤匙 料酒 适量
食用油 适量 清洗料酱油 一汤勺
食用油 一汤勺 生粉 一汤勺
凉拌酱汁：葱伴侣豆瓣酱 一汤匙 酱油 两汤匙
陈醋 一汤匙 香醋 0.5汤匙
白砂糖 一茶匙 芝麻油 两汤匙
花椒油 两汤匙 蚝油 0.5汤匙
猪肚汤 半汤勺

凉拌猪肚丝的做法

凉拌猪肚丝的做法图解1

步骤1

先用剪刀将猪肚的猪肚裙肉剪出另洗，再把多余的油脂清除并冲洗干净。
凉拌猪肚丝的做法图解2

步骤2

2、将猪肚翻反回另一面，并加入酱油、食用油、生粉用双手全面揉搓，将附着在猪肚的粘液脏东西清理干净。再开流动的水内外充分冲洗干净，锅里放水加入姜葱料酒烧开，放入猪肚汆水，捞出再冲洗干净，并用小刀将十二指肠和猪肚相连处的白膜刮洗干净。
凉拌猪肚丝的做法图解3

步骤3

3、炖锅里放入足量的水，放入拍碎的沙姜、珠葱、葱结和白胡椒粉烧开，放入猪肚大火煮开，调小火盖上盖子炖煮。
凉拌猪肚丝的做法图解4

步骤4

4、大葱取葱白切丝，红尖椒去籽切丝，小葱叶卷起切丝，洋葱切丝，放入淡盐水中浸泡待用，蒜头拍碎
凉拌猪肚丝的做法图解5

步骤5

5、约90分钟时，用筷子戳一戳猪肚，能轻易戳即可夹出（凉拌无需炖太软，影响口感）稍凉切丝状。
凉拌猪肚丝的做法图解6

步骤6

6、凉拌酱汁混合搅拌均匀，将蔬菜丝和蒜蓉码在猪肚丝上，锅里倒入适量的食用油烧热稍冒烟，将热油淋在猪肚上“嗞”香，倒入酱汁拌匀即可。
凉拌猪肚丝的做法图解7

步骤7

口感脆爽，软嫩而不失嚼劲，开胃下饭。

凉拌猪肚丝的烹饪技巧

喜欢很软口感的话可适当增加炖煮的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载
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