炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）

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今天我家小姐姐在家网课的最后一天，刚好家里有虾仁就做个小吃给小姐姐做下午茶吧

炸瑶柱虾饼的用料

冻虾仁 200克 生粉（木薯淀粉或玉米淀粉） 5克
胡椒粉 适量 鲍鱼汁 1汤勺
柠檬叶（可放可不放） 适量 瑶柱 30克
食用油 几滴

炸瑶柱虾饼的做法

炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

冻虾仁买回来后记得先泡下盐水，可以去除雪味，泡10几20分钟就可以啦，接着晾干水分，也可以用厨房纸去吸一下。瑶柱用冷水泡20分钟左右
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

把虾仁分成两份，用刀去拍，一份虾仁要拍成泥状，另一份拍完后还能保持虾的形状就可以了（这样做出来的虾饼口感比较好）拍好后放在一个大碗里备用
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

空气炸锅200度预热3分钟，在预热的同时把浸泡好的瑶柱用手捏碎，等预热好就送进炸锅，200度3分钟
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

这时候我们来准备增加香味的香料，我家里刚好有柠檬叶，所以我就放柠檬叶，如果没有的可以不放。或者用花椒、胡椒或香草代替（这里看个人喜欢，喜欢什么香料就放什么）不管用什么香料都好，记得要切碎
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

把烘好的瑶柱、切碎好的柠檬叶放进装着虾滑的碗里，加入5克左右的生粉，1汤勺鲍鱼汁（没有可以用鸡汁或者鸡粉代替）胡椒粉适量，食用油几滴。然后用双筷子顺着一个方向搅拌，让虾滑起胶
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

空气炸锅200度预热5分钟，在锅里垫一张空气炸锅专用纸，（蒸笼纸也行）在纸上扫一点油，预防沾底。用两个勺子把虾滑弄成球型，放在锅里压成饼状。在虾饼上扫点油，接着在上面筛点生粉，送进锅里200度10分钟
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

炸完第一面后就翻个面，用200度5分钟再炸一次
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

一共炸15分钟，香喷喷的瑶柱虾饼就做好啦，蘸点自己喜欢的酱汁就可以开吃啦

炸瑶柱虾饼的烹饪技巧

因为我家的空气炸锅空间比较少，我是分开两次来炸的，如果空间比较大的一般一次可以炸5个。如果家里没有空气炸锅也可以直接用锅来煎，用锅煎和用空气炸锅炸的口感会有一点点不一样，这个要看个人喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 momo美食厨房 编写，未经授权不得转载
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