柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕

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涵涵头(ღ˘⌣˘ღ)

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这两天疯狂做杯子蛋糕，今天再来一款红茶味的柴犬小可爱，咱就是说，怎么也这么萌？本方可做如图大小7个杯子蛋糕。可可味布朗熊杯子请戳 #萌萌哒布朗熊卡仕达杯子蛋糕#
温馨提示： 1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。

柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕的用料

蛋糕体：	低粉 37克
伯爵红茶粉粉 3克	玉米油 30克
牛奶 40克	鸡蛋 2个（大号）
糖 25克	柠檬汁 2滴
卡仕达酱：	鸡蛋 1个
牛奶 40克	玉米淀粉 7克
炼乳 25克	椰子油/黄油 8克
牛奶（额外调节浓稠度用） 20克左右	装饰：
黑白巧克力适量	草莓适量

柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆里，放冷冻备用。

步骤2

低粉和红茶粉混合过筛

步骤3

玉米油微波炉加热1分钟，至70-80℃左右，加入粉中。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤6

加入2颗蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊完成。

步骤7

从冷冻中取出蛋白，加2滴柠檬汁。

步骤8

打蛋器高速打发至粗泡状。

步骤9

加入1/3糖，继续打发至细泡状。

步骤10

再加入1/3糖

步骤11

打发至有纹路后，加入剩下的糖。

步骤12

最后中低速打发至有小弯钩的状态，蛋白霜就打好了。

步骤13

挖2勺蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤14

倒回剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。此时烤箱140℃预热（嵌入式大烤箱温度参考）

步骤15

将蛋糕糊装入裱花袋中，均匀挤入7个杯子中。

步骤16

送入预热好的烤箱，先用120℃烘烤30分钟，然后转140℃烘烤25分钟，最后用150℃烘烤5-8分钟，至表面上色，有硬壳，蛋糕就烤好了。

步骤17

下面来做卡仕达酱。将鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，炼乳一起加入盆里，搅打均匀。

步骤18

过筛加入小奶锅中，中小火加热并不停搅拌。

步骤19

至开始凝固时关火。

步骤20

趁热加入椰子油或黄油，搅拌至融化吸收。用蛋抽将卡仕达酱搅打均匀细腻。

步骤21

额外加入20克左右牛奶，将卡仕达酱调整至合适的浓稠度。卡仕达酱做好了。

步骤22

用裱花嘴在放凉的蛋糕中下部抠出小洞，抠出来的蛋糕留着备用。

步骤23

卡仕达酱装入裱花袋中，挤进小洞里，表面再多挤一些做柴犬的脸。

步骤24

用刚才抠出的小蛋糕块切割成三角形，用黑巧克力粘上做柴犬耳朵，用黑巧克力画出柴柴的眼睛鼻子，再用白巧克力画出柴犬的耳朵和小眉毛，柴犬杯子蛋糕就做好啦！

步骤25

我还用草莓做了一些装饰。

步骤26

萌萌哒！

步骤27

撕开尝尝！

步骤28

诱人流心棒呆啦！

柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕的烹饪技巧

1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。 3.卡仕达酱浓稠度可以一点一点加牛奶来调节，我这个是低脂版，你也可以加淡奶油来调节浓稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

涵涵头(ღ˘⌣˘ღ)

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