糖醋蒜排

独家
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糖醋蒜排的用料

排骨 500克 蒜头(大蒜) 半头
米醋(白醋) 34克 冰糖 50克
生抽 1勺 生姜 5片
2小勺 八角 1个
桂叶 2片 小葱 2根

糖醋蒜排的做法

步骤1

新鲜排骨泡水,泡到排骨发白,因为不焯排骨所以血水要泡干净;沥干排骨,着急可以用厨房纸擦干,加一小勺盐,两片生姜,适量料酒腌10分钟留底味

步骤2

大蒜大半拍碎,备好糖、醋和炖料(姜三片蒜粒三个八角桂叶小葱),烧好热水

步骤3

油烧至六七成热,全程大火炸排骨4分钟至排骨外表微焦;另起锅倒入适量油,加入大半冰糖炒糖色,炒至金黄色倒入排骨,排骨裹匀后加入炖料,炖料炒香后倒入醋,加入热水,中小火炖20分钟

步骤4

开盖拣出炖料,大火收汁,倒入剩余冰糖翻炒,汁快好倒入碗底剩余一点醋、蒜末,翻炒均匀,关火倒入熟白芝麻,出锅

糖醋蒜排的烹饪技巧


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创建时间:2022-04-22

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