香菇酱肉包

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今日份，做一次就能搞定一周早餐的香菇酱肉包。 香菇酱肉包，面皮蓬松宣软，内陷酱香味美，肉馅里加入了葱伴侣豆瓣酱，让味道更加不一样，酱香浓郁，鲜甜咸香，一口下去，满嘴飘香，一口气能吃三个。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

香菇酱肉包的用料

面皮材料: 中筋面粉 500克
干酵母 5克 泡打粉（可不加） 2克
温水 260ml左右 内陷材料:
猪肉馅（要肥三瘦七的那种） 500克 香菇 300克
芹菜 1根 香葱/紫皮葱/洋葱 适量
葱伴侣豆瓣酱 2勺 葱伴侣甜面酱 1勺
酱油 2勺 食盐 半茶勺
白糖 1勺 五香粉 少许
食用油 适量

香菇酱肉包的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解1

步骤1

深盆里倒入500克面粉，再放入5克干酵母和2克泡打粉（可不加），面粉和干酵母稍微搅拌均匀，然后倒入温水，一边倒入一边用手揉面，先揉成面絮状，再揉成面团。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解2

步骤2

先揉成表面粗糙的面团，盖上蒸布，静置松弛10分钟，再继续揉，这样就可以揉成光滑有韧性的面团，再盖上蒸布，室温发酵30分钟左右。（根据气温决定发酵时间，气温高，时间短，则反）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解3

步骤3

500克猪肉，清洗干净，切掉猪皮，再切成小块（我用是猪前腿肉，有肥有瘦最好吃，也可以用五花肉）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解4

步骤4

香菇，用面粉+水浸泡（可以去除很多杂质），再清洗干净，切成香菇丁；芹菜洗净，切小粒；香葱和紫皮葱洗净，切粒备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解5

步骤5

猪肉放入绞肉机里，快速搅打成肉沫，有颗粒最好。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解6

步骤6

炒肉馅: 锅里倒入适量食用油，放入香葱和紫皮葱，翻炒爆香。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解7

步骤7

倒入肉沫，翻炒均匀，炒出油汁。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解8

步骤8

倒入香菇丁和芹菜粒，翻炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解9

步骤9

加入2勺生抽、少许盐、2勺葱伴侣豆瓣酱、1勺甜面酱，1勺糖和少许五香粉调味增鲜，翻炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解10

步骤10

香菇酱肉馅就做好了，真的好香，拿来拌面拌饭都很好吃。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解11

步骤11

面团也发酵至2倍大，内部有很多蜂窝孔即可。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解12

步骤12

面团放在案板上，稍微揉压排气，再分成两份，分别搓成光滑的长棍，再平均分成18个剂子，撒上一些面粉防粘。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解13

步骤13

取一个面剂子，按扁，擀成圆饼，放在手掌上，放入1勺多的肉馅，捏成包子，收口即可，做好的包子，底部放上一张油纸，再依次放入蒸架上。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解14

步骤14

蒸锅倒入适量清水，大火烧开后，关火，放入包子，盖上锅盖，醒发至1.5倍大，再开大火蒸15分钟左右即可。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解15

步骤15

一锅新鲜出炉的香菇酱肉包就完成了。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解16

步骤16

一出锅，就忍不住吃了一个，掰开包子，肉馅就满屋飘香，馋哭隔壁
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解17

步骤17

蓬松宣软，里馅肉香鲜美，浓浓的豆瓣酱香，让人忍不住流口水。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#香菇酱肉包的做法图解18

步骤18

一次可以都做点，全家都爱吃，吃不完的用保鲜袋封起来，放入冰箱冷冻，随吃随取，用锅蒸熟即可。 喜欢就学做起来吧！

香菇酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载
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